EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 10 porzioni
Questa ricetta per le cotolette di pollo con funghi, cuori di carciofi e capperi in salsa al burro e limone servita sopra la pasta proviene dalla griglia di maccheroni di Romano dove si chiama scaloppine di pollo .
Il trattamento delle cotolette di pollo pestate in questa ricetta è molto simile alla piccata di vitello a causa dell'uso di limone e capperi. Ciò che è diverso è l'aggiunta di funghi e cuori di carciofo e il fatto che è servito con la pasta.
Confronta questa ricetta con la piccata di pollo o questa ricetta per la classica piccata di pollo con linguine.
ingredienti
- Per la salsa al burro al limone:
- 4 once di succo di limone (fresco)
- 2 once di vino bianco (secco)
- 4 once di crema pesante
- 1 libbra / 4 bastoncini di burro
- sale (qb)
- pepe nero (qb)
- Per il pollo e la pasta:
- 1 libbra di capellini
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- 6 a 8 petti di pollo (3 once ciascuno; pestate magro)
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi (condita con sale e pepe, per il dragaggio)
- 6 once di pancetta (cotta)
- 12 once di funghi (affettati)
- 12 once di cuori di carciofo (a fette)
- 1 cucchiaio di capperi (scolati e sciacquati)
- Guarnire: prezzemolo tritato
I passaggi per farlo
Prepara la salsa al burro al limone
Raccogli gli ingredienti.
Ad una casseruola media mettere a fuoco medio, aggiungere il succo di limone e il vino bianco. Portare a ebollizione e ridurre di 1/3.
Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela non si addensa (3-4 minuti). Aggiungi lentamente il burro fino a completo assorbimento.
Condire con sale e pepe. Togliere dal fuoco e mantenere caldo.
Prepara il pollo e la pasta
Raccogli gli ingredienti.
Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua salata fino al dente. Togliere dal fuoco e scaricare. Tenere caldo.
Immergi il pollo nella farina e mettilo da parte. Scaldare olio e burro in una padella capiente. Aggiungere il pollo e soffriggere, girando una volta, fino a doratura e cotto. Rimuovi il pollo dalla padella e riserva.
Aggiungi pancetta, funghi, cuori di carciofo e capperi. Scaldare fino a quando i funghi si ammorbidiscono e sono cotti. Riporta il pollo nella padella.
Per servire
Aggiungi metà della salsa al burro e mescola. Assaggia e regola i condimenti, aggiungendo più salsa se necessario.
Metti la pasta cotta su ogni piatto e il composto di pollo sulla pasta. Guarnire con prezzemolo.
In alternativa, mescola insieme il composto di pasta e pollo. Mescolare con la salsa al burro e servire.
Godere!
Fonte: Romano's Maccheroni Grill
Tag ricetta:
- Fungo
- cena
- italiano
- cena di famiglia
