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Li abbiamo avuti tutti. Panini di pollo alla griglia asciutti e insapore. Li otteniamo perché sono chiamati l'alternativa sana, ma non sono sempre molto buoni. Questo è un peccato. Preparato con molti sapori, grigliato caldo e inserito tra un buon pane, non è solo un ottimo panino, ma un ottimo pasto.
Pollo alla griglia
Il segreto di un sandwich di pollo alla griglia perfettamente inizia con il pollo. Per mantenerlo buono e magro, usa un petto di pollo senza pelle e disossato con grasso sciolto tagliato. Colpisci il seno con uno spessore uniforme, circa 1 pollice. Taglialo a misura; se sei bravo con un martello da cucina, puoi modellare il seno mentre lo colpisci.
Ora hai una scelta; puoi salamoia, marinare o strofinare il pollo. Una salamoia inumidisce il pollo e lo mantiene tenero durante la cottura. Le marinate aiutano a trattenere l'umidità e aggiungono molti sapori. Uno sfregamento insaporirà il pollo, ma può seccarsi rapidamente, quindi consigliamo di bagnare prima di applicare uno sfregamento.
La salamoia su piccoli pezzi di petto di pollo può essere fatta in meno di 30 minuti. In effetti, suggerirei di non bagnare per più di un'ora. Il pollo non assorbirà più acqua, ma può raccogliere ulteriore sale. A seconda della forza della tua marinata, puoi farlo in un intervallo da 30 minuti a 6 ore o più. Non lasciarlo riposare troppo a lungo, però.
Il prossimo passo è il grill. Inizia con una buona griglia calda e tieni d'occhio ciò che stai cucinando. Se hai usato una marinata contenente oli o zuccheri, il pollo può bruciare rapidamente, quindi potresti doverlo muovere per evitare di bruciare. Ricorda, il pollo viene cotto quando ha raggiunto una temperatura interna di 165 F. I succhi dovrebbero scorrere chiari e la carne dovrebbe avere un colore bianco uniforme.
Ora hai gli ingredienti per un ottimo panino. Completa con qualsiasi cosa, dalla maionese ai peperoni arrostiti alla griglia, alla senape e ai sottaceti. Acquista (o prepara) ottimo pane e hai tutto, dallo spuntino perfetto a metà tempo al piatto principale di un pasto elegante.
