Katie Workman / themom100.com
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 346 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 55g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 346 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 2g | 9% |
| Colesterolo 2mg | 1% |
| Sodio 344mg | 15% |
| Carboidrati totali 55 g | 20% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 126mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il couscous mediterraneo, chiamato anche couscous israeliano, è un ottimo piatto estivo. Assicurati di usare acqua o brodo vegetale per cucinare il couscous se stai cercando di conservare un po 'di insalata vegetariana.
Questa insalata è estremamente carina e colorata; Qui puoi usare altre verdure, a seconda della stagione, e in particolare puoi scambiare e giocare con tutti i tipi di verdure diverse al posto della bietola svizzera.
ingredienti
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva (diviso)
- ½ cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere
- Pepe appena macinato a piacere
- 1 bietola svizzera a grappolo grande
- 1 cipolla rossa, affettata
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 3 tazze di couscous israeliano cotto (vedi nota)
- 1 piccola cipolla rossa (a scaglie)
- 1 tazza di olive kalamata snocciolate
- ¼ di tazza di basilico fresco tritato
- ¼ di tazza di parmigiano grattugiato
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 400 ° F.
Semina, anima e taglia i peperoni in pezzi da 1 pollice. Su una teglia cerchiata, mescola i peperoni con 1 cucchiaio di olio d'oliva, stendili nuovamente e arrostisci i peperoni per 10 minuti fino a quando diventano teneri e leggermente dorati.
Nel frattempo, tagliare la bietola tagliando gli steli e tagliando grossolanamente le verdure. Sciacquare bene in uno scolapasta, quindi agitare lo scolapasta per eliminare l'umidità in eccesso. Scalda una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, quindi aggiungere le cipolle e rosolare per 4 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e mescolare per un altro minuto. Aggiungere la bietola, condire con sale e pepe e soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando la bietola è tenera.
Per il condimento, frullare insieme 1 cucchiaio di olio d'oliva, il succo di limone e sale e pepe a piacere.
Preriscaldare la griglia. Spennellare il pollo con il rimanente cucchiaio di olio d'oliva, condire con sale e pepe e cuocere i petti di pollo alla griglia per 5 minuti su ciascun lato fino a quando il pollo diventa marrone dorato e cotto. Lascia riposare il pollo per 5 minuti, quindi taglialo a dadini.
Metti il couscous in una terrina, aggiungi i peperoni cotti, le olive, il basilico e il parmigiano. Versare sopra il condimento al limone, mescolare per unire bene tutto e verificare la presenza di condimenti.
Nota: per preparare il couscous israeliano, utilizzare 2 1/3 tazze di brodo vegetale o acqua in 1½ tazze di couscous israeliano. Scalda 2 cucchiaini di olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungi il couscous e mescola di tanto in tanto l'olio per circa 3 minuti, fino a quando inizia a colorare. Aggiungi il brodo o l'acqua, copri la pentola e fai sobbollire. Abbassa il fuoco e continua a cuocere a fuoco lento per circa 12 minuti, fino a quando il liquido non viene assorbito, quindi spegni il fuoco e lascialo coperto per altri 2 minuti.
Tag ricetta:
- insalata
- cena
- americano
- di nuovo a scuola
