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- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 70 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 684 | calorie |
| 31g | Grasso |
| 52g | Carboidrati |
| 51g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 684 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 31 g | 40% |
| Grassi saturi 9g | 47% |
| Colesterolo 131mg | 44% |
| Sodio 808mg | 35% |
| Carboidrati totali 52g | 19% |
| Fibra dietetica 10g | 35% |
| Proteine 51g | |
| Calcio 157mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le tagine dolci e salate sono abbastanza popolari in Marocco, con un gran numero di esse tra cui frutta fresca o secca come ingredienti chiave. In questa ricetta marocchina, il pollo viene stufato con pomodori, ceci e uvetta in una salsa speziata e profumata condita con zenzero, cannella, zafferano e Ras El Hanout.
ingredienti
- 1 pollo (pelle rimossa e tagliata a pezzi)
- 1 cipolla (tritata)
- 1 cipolla (affettata)
- 3 spicchi d'aglio (tritati finemente o pressati)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- 1 1/2 cucchiaini di sale (o qb)
- 1 1/2 cucchiaini di Ras El Hanout
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna (o qb)
- 1/4 cucchiaino di fili di zafferano (sbriciolato)
- 1 stecca di cannella
- 3 pomodori (pelati e tritati)
- 2 cucchiai di coriandolo (tritato)
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato)
- 2-3 cucchiai di miele
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- Uvetta d'oro 1/3 di tazza / 50 grammi
- 15 once / 425 grammi di ceci cotti o in scatola
- Guarnizione: coriandolo (appena tritato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una pentola dal fondo pesante, mescola pollo, cipolle, aglio, olio, burro e spezie. Coprire e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 15 a 20 minuti.
Aggiungi i pomodori, il prezzemolo e il coriandolo. Coprire e continuare la cottura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per altri 20 minuti. Si dovrebbe formare una salsa ricca. Se necessario, regola il calore per evitare che il pollo si attacchi al fondo della pentola.
Aggiungi l'uvetta, i ceci, il miele (e la cannella in polvere, se si utilizza) nella pentola, insieme a sufficiente acqua per coprire i ceci.
Continua a cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando la salsa è abbastanza densa e il pollo è molto tenero.
Trasferire su un piatto da portata e, se lo si desidera, guarnire con una spolverata di coriandolo fresco tritato.
Servi e divertiti!
Suggerimenti
- Il tempo di cottura è per l'uso di pentole convenzionali. Attendere il doppio del tempo di cottura se si prepara il piatto in argilla o tagine di ceramica. Il piatto può essere preparato come descritto usando una tagina posizionata su un diffusore a fuoco medio-basso. Dovrai concedere ulteriore tempo per cuocere gli ingredienti a fuoco lento, nonché altri 10-15 minuti di cottura ad ogni passaggio. Sebbene tu possa mangiare con una forchetta, la maggior parte delle tagine sono tradizionalmente mangiate a mano. Il pane croccante è perfetto per questo scopo. In Marocco, il khobz denso e gommoso è il pane preferito per immergersi e raccogliere tutto. Anche se non tradizionale, puoi anche servire la tagine sopra il couscous o il riso.Se cucini questo piatto in anticipo, nota che i ceci e l'uvetta continueranno ad assorbire il liquido.Quando si riscalda, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'd'acqua per diluire la salsa e riportarlo alla sua consistenza originale.
Variazioni Ricetta
- Se lo desideri, una manciata di albicocche secche può essere sostituita con l'uvetta. Se non sono abbastanza morbidi da pizzicarli a metà, lessali fino a renderli teneri e scolali prima di procedere con la ricetta.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- tagine di pollo
- cena
- marocchino
