Christine Benlafquih
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
Harcha (o harsha ) è un pane marocchino saltato in padella a base di semola. Anche se assomiglia un po 'a un muffin inglese, è più simile a pane di mais in consistenza e gusto. Le ricette per harcha variano da famiglia a famiglia. Questo è piuttosto ricco in quanto utilizza tutto il burro e il latte: è delizioso, specialmente se caldo dalla piastra!
Offri harcha per l'ora del tè o la colazione; vanno serviti caldi con marmellata, formaggio o sciroppo a base di burro fuso e miele. Per un'esercitazione dettagliata, vedere come creare harcha.
ingredienti
- 2 tazze (350 grammi) di semola fine (non farina di grano duro)
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 125 grammi di burro morbido o fuso
- Da 1/2 a 3/4 di tazza (da 120 a 180 millilitri) di latte
- Opzionale: 1/4 tazza di semola grossa
I passaggi per farlo
In una terrina, mescola insieme la fine semola, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungi il burro e mescola con le mani o con un cucchiaio di legno fino a quando la miscela avrà la consistenza della sabbia e tutti i chicchi di semola saranno stati inumiditi.
Aggiungi 1/2 tazza di latte e mescola fino a quando si forma l'impasto. Dovrebbe essere abbastanza umido, quasi bagnato e facilmente imballato in un grande tumulo. Aggiungi latte aggiuntivo se necessario per ottenere questa consistenza.
Modella l'impasto in palline di qualsiasi dimensione e lascia riposare l'impasto per qualche minuto.
Preriscalda una piastra o una padella a fuoco medio-basso. Mentre la piastra si sta riscaldando, arrotolare le palline nella semola grossolana (se utilizzata) e appiattire ogni pallina in un disco di circa 1/4 di pollice, o un po 'più spesso se lo si desidera.
Cuocere l' harcha a fuoco abbastanza basso, circa 5-10 minuti su ciascun lato, fino a quando diventano di colore da chiaro a dorato medio. Capovolgi solo una volta e controlla di tanto in tanto per assicurarti che l' Harcha non stia colorando troppo velocemente, poiché hanno bisogno di un po 'di tempo per cucinare fino in fondo.
Servire immediatamente con marmellata, formaggio o burro.
Suggerimenti
- Il rivestimento delle torte con semola grossa prima della frittura è facoltativo ma crea un aspetto e una consistenza gradevoli. Harcha si conserva bene nel congelatore. Riscaldali in una padella o in un forno a 350 gradi F (180 gradi C) per alcuni minuti. Immergi l' Harcha in sciroppo a base di burro fuso e miele. Per preparare lo sciroppo, scaldare parti uguali di burro e miele fino a quando diventano frizzanti e caldi.
Variazioni Ricetta
- Versione ritagliata: invece di modellare l'impasto in palline, puoi tagliare i giri se preferisci. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti, cospargere la superficie di lavoro con la semola, quindi premere l'impasto in un ampio disco spesso 1/4 di pollice. Tagliare i round e procedere con la cottura dell'harcha su una piastra. Versione salata: Farcire l' harcha con alcuni dei tuoi ingredienti salati preferiti, come cipolle, erbe, olive e formaggio.
Tag ricetta:
- piadina
- prima colazione
- marocchino
- festa della mamma
