Fragile all'antica di arachidi. Diana Rattray
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 2 chili di arachidi fragili
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 315 | calorie |
| 19g | Grasso |
| 35g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 chili di arachidi fragili | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 315 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 19 g | 24% |
| Grassi saturi 7g | 34% |
| Colesterolo 23mg | 8% |
| Sodio 82mg | 4% |
| Carboidrati totali 35 g | 13% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 25mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta fragile all'antica di arachidi è facile da preparare e deliziosa. Il croccante di arachidi è un regalo perfetto per le festività natalizie per amici, familiari, colleghi di lavoro, insegnanti o chiunque meriti delizie. Per rendere il dolce regalo un regalo carino, lega un nastro festivo con un'etichetta regalo sul barattolo di vetro. Può essere utile per i destinatari del regalo se includi un elenco di ingredienti nel tag, in particolare per chiunque abbia un'allergia o una sensibilità alle arachidi.
Utilizzando un termometro Candy
Un termometro per caramelle è l'unico gadget da cucina di cui avrai bisogno per questa ricetta. È importante utilizzare un termometro per caramelle e garantisce quasi risultati infallibili. Per verificare la precisione del termometro per caramelle, portare a ebollizione una pentola d'acqua. Il termometro dovrebbe registrare 212 F (o il punto di ebollizione per la tua altitudine se superiore a 1.000 piedi). Se è spento di un grado o due, regolare di conseguenza la temperatura di cottura.
Il croccante di arachidi viene cotto allo stadio di crack duro. Si chiama così perché è il punto in cui una goccia di sciroppo di zucchero bollente immerso in acqua fredda si separerà in fili duri e fragili. Mentre la caramella è fatta con ingredienti simili, viene cotta a una temperatura più bassa: il palco a palla dura. Il cambiamento di temperatura provoca una diversa consistenza delle caramelle quando le caramelle si raffreddano. La caramella è dura, ma ha uno scricchiolio più morbido, mentre fragile è molto dura e croccante.
Consigli di cucina
Il croccante di arachidi è così buono che sembra richiedere molto tempo e complicato, ma è una caramella facile e veloce da fare. Il fragile caldo è estremamente caldo, quindi fai attenzione quando lo versi nelle teglie. Anche se è un piacere gustoso che probabilmente piacerà a tutta la famiglia, questa non è una ricetta particolarmente adatta per i bambini.
ingredienti
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di sciroppo di mais leggero
- 1/2 tazza di acqua
- 1 tazza di burro (più circa 1 1/2 a 2 cucchiai per ungere le padelle)
- 3 tazze di arachidi tostate a secco
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
I passaggi per farlo
Generosamente burro due teglie (13x9x2 pollici).
In una grande casseruola, unisci lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua.
Cuocere la miscela di zucchero a fuoco medio, mescolando, fino a quando lo zucchero si dissolve. Portare a ebollizione e mescolare con il burro. Inizia a mescolare frequentemente quando lo sciroppo raggiunge lo stadio del filo, circa 230 F.
Quando la temperatura è di 280 ° F o stadio di crack morbido, aggiungere le arachidi. Mescolare costantemente fino a raggiungere la fase di crack intensa, o 300 F.
Togliere dal fuoco e aggiungere rapidamente bicarbonato di sodio. Mescolare bene.
Versare nelle teglie preparate.
Mentre la fragile arachide si raffredda, allungala più sottile sollevandola e tirandola ai bordi con le forche. Allentare il più presto possibile dalle pentole e capovolgere le caramelle.
Rompere le caramelle indurite e conservare in un contenitore ermetico.
Tag ricetta:
- caramella
- dolce
- meridionale
- Natale
