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Sarò il primo ad ammettere di non aver decorato un biscotto di zucchero da quando ero alle elementari. Sembravano troppi problemi. Trascorri tutto quel tempo a decorare per andare avanti e mangiarli. Ma i tempi sono cambiati e ho un bambino di età scolare che ama dilettarsi con l'arte (dipingere e scolpire l'argilla). A Loretta piace anche mostrare le sue abilità culinarie (è passata dal mescolare una pentola d'acqua sul suo tavolino alla preparazione di uova strapazzate supervisionate). Adora anche decorare i biscotti di zucchero con i suoi amici. C'è un sacco di divertimento confezionato in farina, zuccheri colorati e alcune uova.
I biscotti di zucchero sono un biscotto arrotolato in cui l'impasto viene preparato in anticipo e refrigerato. Anche l'impasto si congela bene. Faccio sempre il mio in anticipo. Anche se non hai il tempo di preparare tu stesso l'impasto, ci sono alcune buone versioni acquistate in negozio. I bambini non notano alcuna differenza. Penso che il divertimento sia nel decorare non nel mangiare. Tuttavia, devo dire che questa ricetta per i biscotti di zucchero è piuttosto buona. In effetti uno degli insegnanti di Loretta afferma che i miei biscotti di zucchero sono "robusti, ma gustosi". Robusto significa perfetto per decorare e gustoso significa anche buono da mangiare.
Guarda ora: la ricetta della glassa per biscotti di zucchero di cui hai bisogno
Cerca nelle prossime 3 pagine la lista della spesa suggerita, la ricetta e alcune divertenti variazioni di sapore. Godere!
Tieni questi ingredienti a portata di mano e sarai sempre in grado di preparare biscotti con zucchero (e altri).
Farina
zucchero granulare
zucchero di canna
burro*
accorciamento solido
olio vegetale
uova
lievito in polvere
bicarbonato di sodio
latte
estratto di vaniglia (e altri estratti, se desiderato)
sale
zuccheri colorati (rosso e verde)
spruzzi colorati o altri nonpareils
glassa colorata (o fai il tuo, o acquista quello già fatto)
Noci tritate
Cocco grattugiato
M & M
eventuali altri condimenti che desideri nel negozio
cioccolato senza zucchero
coloranti alimentari
* So che molti chef preferiscono il burro non salato per la cottura. Lo fanno per controllare la quantità di sale nella ricetta. Personalmente, trovo piatto il gusto del burro non salato. Ecco perché uso sempre burro salato.
1 1/2 tazze di zucchero
2/3 di tazza di accorciamento o burro *
2 uova
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 1/4 tazze di farina
2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
All'inizio del giorno o il giorno prima:
In una grande ciotola di crema l'accorciamento e lo zucchero. Aggiungi le uova, l'estratto e il latte. In una ciotola media mescolare gli ingredienti secchi con una frusta a filo. Aggiungi gli ingredienti secchi nella ciotola grande. Mescolare con il mixer fino a quando ben combinato. Con le mani, modellare la pasta in una palla. Avvolgere con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2-3 ore.
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Ungere leggermente i fogli di biscotto. Rotolare ** metà o 1/3 di impasto alla volta, mantenere il resto refrigerato. Per biscotti croccanti, impastare, carta sottile. Per biscotti più morbidi, rotoli da 1/8 "a 1/4" di spessore. Con taglierina per biscotti infarinata, tagliata a forme. Ripetere i ritagli e tagliare.
Posizionare i biscotti a 1/2 pollice di distanza sui fogli di biscotti. Decorare *** Cuocere 8 minuti o fino a quando non è molto marrone chiaro. Con pancake turner, rimuovi i biscotti dagli scaffali; freddo. Produce circa 6 dozzine di biscotti.
Ricetta e istruzioni per la glassa dei decoratori di base
Note nel margine:
* Ho scoperto che se vuoi biscotti "robusti e gustosi" dovresti usare 1/2 accorciamento e 1/2 burro. L'accorciamento rende i biscotti robusti e il burro li rende gustosi.
** Suggerimenti per il rotolamento: Sue B. dice: "Stendi la pasta PRIMA di raffreddare e poi raffreddare. Stendo la mia pasta per biscotti allo zucchero subito dopo averla mescolata tra 2 fogli di carta cerata, posizionata su una teglia da forno e mettilo in frigo. Continua fino a quando tutta la pasta non viene stesa, impilando i fogli di pasta sopra il primo. Passerai attraverso un sacco di carta cerata, ma la convenienza vale per me. Quando sei pronto per ritagliarli, estrarre un foglio alla volta, staccare la carta cerata superiore, strofinare leggermente un po 'di farina sull'impasto, sostituire la carta cerata e capovolgere il foglio di pasta. Staccare il foglio ora superiore di carta cerata e tu sei pronto per ritagliare i tuoi biscotti. Raccogli gli avanzi di pasta in un sacchetto di plastica in modo che non si secchino, riavvolgi quando ne hai abbastanza per un foglio grande. Riutilizzo alcuni dei fogli di carta cerata per arrotolare il un paio di punte….. Se la carta cerata scivola sul bancone mentre rotola, pulisci il bancone con un panno umido. L'impasto, a volte le rughe di carta cerata sul fondo, capovolgere l'impasto e la carta cerata, rilasciare la carta cerata e riavvolgere. Questo metodo di stendere la pasta per biscotti è stato per me un vero risparmio di tempo e di confusione. "ShadoeRose dice:" Ho scoperto che è difficile rotolare se si tenta di farlo immediatamente dopo aver tolto dal frigorifero. Prendi una parte dell'impasto e rimetti il resto in frigorifero perché non vuoi che l'impasto raggiunga la temperatura ambiente. Lascia che il pezzo con cui stai lavorando, scaldi leggermente ma mantenga a temperatura ambiente. Sperimenta con periodi di riscaldamento diversi fino a trovare la temperatura che ritieni più facile da utilizzare."
*** Per decorare con zuccheri colorati: preparare i biscotti spazzolando con panna o un albume leggermente sbattuto con 1 cucchiaio di acqua. Cospargere con guarnizioni decorative.
*** Per decorare con coloranti alimentari: mescolare 1 tuorlo d'uovo e 1/4 cucchiaino di acqua. Dividi la miscela tra più tazze di crema pasticcera. Tinta ciascuno con coloranti alimentari diversi per ottenere colori vivaci. (Se la vernice si ispessisce stando in piedi, aggiungi alcune gocce d'acqua.) Disegna i disegni sui biscotti con piccoli pennelli.
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Tassies di noci pecan
Butterscotch-Pecan: sostituisci 2 tazze di zucchero di canna confezionato con zucchero. Aggiungi 1 tazza di noci pecan tritate finemente agli ingredienti.
Cioccolato: aumenta il latte a 3 cucchiai. Aggiungi 3 quadrati di cioccolato senza zucchero, fuso e 1 tazza di noci tritate finemente agli ingredienti.
Cocco: aggiungi 1 tazza di cocco, tritato, agli ingredienti.
Limone: sostituire 4 cucchiaini di succo di limone e scorza grattugiata di 1 limone per vaniglia.
Mandorla: sostituisci l'estratto di mandorla con la vaniglia e aggiungi 1 tazza di mandorle tritate agli ingredienti.
Menta piperita: sostituire l'estratto di menta piperita con la vaniglia. Qualunque altro aroma estratto tu scelga: usa al posto della vaniglia.
Il cielo è il limite: con tutti gli aromi disponibili, puoi inventare qualsiasi combinazione.
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