Crème brulée di zucca.
L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 347 | calorie |
| 26g | Grasso |
| 24g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 347 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 26 g | 33% |
| Grassi saturi 16g | 79% |
| Colesterolo 186mg | 62% |
| Sodio 72mg | 3% |
| Carboidrati totali 24 g | 9% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 88mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Pianifica questo dolce nelle prime ore del giorno o un giorno in anticipo per dare alle creme un sacco di tempo per rilassarti, anche la crema brulée può essere congelata. Scongelali nel frigorifero e torcia le cime zuccherate appena prima di servire.
Tagliamo una noce di zucca media, raschiamo i semi, quindi la cuociamo a vapore fino a quando è molto tenera. Oppure cuoci la zucca nel forno a microonde o nel forno. Congela qualsiasi zucca extra da usare nella zuppa o come contorno.
ingredienti
- Purea di zucca butternut da 3/4 di tazza
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 2 tazze di panna
- 1/2 tazza metà e metà
- 1/3 di tazza di zucchero di canna (confezionato)
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata
- 1 pizzico di zenzero
- 8 tuorli d'uovo grandi
- 1/4 tazza di zucchero
- Per il Topping:
- 2 o 3 cucchiai di zucchero (superfino, crudo o granulato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 300 F.
Metti 8-10 tazze di rame, tazze di crema pasticcera o tazze di demitasse resistenti al forno in una grande teglia di metallo.
In una casseruola media, unire la panna, metà e metà, zucchero di canna, cannella, noce moscata e zenzero. Scaldare a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando la miscela inizia a bollire.
Togliere dal fuoco e lasciar riposare per 5 minuti.
Nel frattempo, in una piccola terrina, sbattere i tuorli con 1/4 di tazza di zucchero semolato fino a ottenere un colore denso e color limone.
Aggiungi lentamente circa 1/3 della miscela calda ai tuorli, sbattendo costantemente. Aggiungi il composto di uova di nuovo nella casseruola, sbattendo costantemente fino a quando completamente miscelato. Sbattere nella purea di zucca e la vaniglia.
Versare la miscela calda negli stampini o tazze, distribuendo uniformemente, circa 1/2 a 2/3 tazze per ramekin.
Versare acqua molto calda o bollente nella teglia, quindi è a una profondità di circa 1 pollice o circa un terzo a metà del lato delle teglie o tazze.
Cuocere per 45 a 55 minuti, o fino a quando la crema pasticcera non è posizionata al centro, ma non eccessivamente rigida. (Si muoverà leggermente.)
Rimuovere i stampini dalla teglia e posizionarli su una griglia per raffreddarli leggermente. Coprili e refrigerali per almeno 4 ore o durante la notte.
Poco prima di servire, cospargere circa 1/2 a 1 cucchiaino di zucchero su ogni crema pasticcera. Usando una torcia da cucina, sciogli e caramella lo zucchero fino a quando non diventa dorato. Oppure posiziona i stampini su una teglia e mettili sotto la griglia per 1-2 minuti, fino a quando le cime sono dorate.
Servi e divertiti!
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