Peggy Trowbridge Filippone
Abbiamo visto tutti i pasti in ristoranti eleganti che vengono elaboratamente placcati con cose che sembrano puramente decorative. I fiori sembrano belli come contorni, ma sono pensati per essere mangiati? Qualsiasi fiore che vedi nel tuo piatto in un ristorante può essere consumato. Se stai cercando un modo per portare un po 'dello stesso stile decorativo alla tua prossima cena, ci sono alcune cose da considerare prima. Mentre molti fiori sono commestibili, alcuni sono velenosi. Se non sei sicuro che una pianta sia commestibile, controlla sempre una risorsa attendibile prima di sottoporla a un test di assaggio.
Che sapore hanno i fiori?
I fiori di fagiolo hanno un sapore dolce e burroso. I nasturzi hanno un sapore meraviglioso e pepato simile al crescione e i loro germogli in salamoia possono essere sostituiti con capperi più costosi. La borragine ha il sapore di un cetriolo e le viole del pensiero in miniatura (Johny-Jump-Ups) hanno un leggero sapore verde invernale. I fiori di banana hanno un sapore simile al carciofo e sono un'ottima aggiunta a un'insalata.
Viole, rose e lavanda danno un sapore dolce a insalate o dessert. Le calendule di colore giallo brillante sono un'alternativa economica alle costose, anche se non altrettanto pungenti. Altri fiori possono avere un sapore speziato o menta piperita.
In caso di dubbio, assaggia, ma prima assicurati che non sia velenoso.
Suggerimenti e consigli sui fiori commestibili
L'uso di fiori commestibili come contorno rende speciale qualsiasi piatto sulla tua tavola, ma assicurati che il sapore del fiore sia complementare al piatto. Ecco alcune idee per abbellire le tue ricette e ravvivare le tue papille gustative:
- Metti un gladiolo colorato o un fiore di ibisco (rimuovi lo stame e il pistillo) in una ciotola di vetro trasparente e riempi con il tuo tuffo preferito. Cospargi i fiori commestibili nelle tue insalate verdi per un tocco di colore e gusto. Scalda piccoli fiori interi in anelli di ghiaccio o cubetti per una bella aggiunta a pugni e altre bevande.Usare in oli aromatizzati, vinaigrette, gelatine e marinate.Uno degli usi più popolari sono i fiori canditi o cristallizzati, usati per decorare e raffinare. Gli asmatici o altri che soffrono di reazioni allergiche al composito- i fiori di tipo (calendula, cicoria, crisantemo, margherita, margherita inglese e calendula) dovrebbero essere in allerta per possibili reazioni allergiche.Non usare mai fiori non commestibili come contorno. Devi presumere che se gli ospiti trovano un fiore in un piatto di cibo, lo riterranno commestibile. Usa i fiori con parsimonia nelle tue ricette, in particolare se non sei abituato a mangiarli. Troppe cose carine possono portare a problemi digestivi. Se sei soggetto ad allergie, introduci i fiori in piccole quantità in modo da poter giudicare il loro effetto. Alcuni hanno un sapore molto più pronunciato di altri, quindi dovrai giudicare di conseguenza. Le foglie di alcuni fiori hanno anche usi culinari, ma assicurati di controllare una fonte di riferimento alimentare affidabile prima di sperimentare.
