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La soda è una bevanda gassata che può essere addolcita e aromatizzata con qualsiasi numero di ingredienti. Queste bevande includono l'acqua di soda relativamente insapore, la soda del club e l'acqua tonica. La categoria comprende anche birre allo zenzero dolce e bibite agli agrumi, birre allo zenzero speziate e cole.
Ognuna di queste bibite può essere gustata da sola o può essere utilizzata per preparare bevande miste che contengono o non includono alcol. La soda è un miscelatore essenziale da conservare in qualsiasi bar. È un ingrediente vitale per le famose bevande miste come il rum e la coca cola, il gin tonic, il tempio di Shirley, così come innumerevoli altre.
È importante comprendere la differenza tra ogni stile di soda. Ciò è particolarmente vero quando si sperimentano nuovi drink o si cerca un buon sostituto. Proprio come diverse marche di liquori variano l'una dall'altra, ogni marca di soda offre anche un'esperienza unica. Ad esempio, potresti scoprire che una birra allo zenzero è più dolce o che un tonico è più rinfrescante degli altri.
La nuova scena della soda
Il mercato della soda di oggi è più espansivo che mai. Mentre una volta era dominato da giganti del settore come Coca-Cola e Pepsi e tutti i marchi di proprietà di ciascuna società, i produttori più piccoli si stanno facendo un nome.
Questi marchi più piccoli e artigianali offrono una varietà di sapori interessanti. Dalle bibite alla lavanda e rabarbaro di Dry Sparkling alla gamma colorata e fruttata di Jone Soda Co. Altre bibite, come quelle di Fever-Tree e Q Drinks, sono progettate appositamente per bevande miste. La soda di oggi offre un nuovo mondo di possibilità.
Inoltre, mentre i prodotti Coca-Cola e Pepsi continuano ad addolcire le loro bibite con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) e le loro bibite dietetiche con cose come l'aspartame (Nutrasweet), i marchi più piccoli tendono ad usare zucchero reale. Il grande vantaggio di ciò è che le bibite a base di zuccheri veri non sono dolci o sciroppose come quelle fatte con HFC. Questo li rende più rinfrescanti e, presumibilmente, più sani.
Oltre a ciò, le bibite artigianali tendono ad essere aromatizzate con ingredienti naturali. Se combinato con il contenuto di zucchero inferiore, i sapori brillano davvero. Una delle maggiori differenze può essere vista in cola. Se non hai assaggiato una vera cola, provala. È un mondo di differenza rispetto alla Coca Cola e alla Pepsi a cui potresti essere abituato.
Tipi di base di soda
Mentre ci sono molti gusti diversi di soda, ci sono alcuni stili che abbiamo imparato a conoscere e su cui fare affidamento. Ciò è particolarmente vero per le bevande miste, in cui generalmente classifichiamo la soda in sette categorie: acqua di soda, soda di club, acqua tonica, birra allo zenzero, birra allo zenzero, soda al limone e lime, cola e birra alla radice.
Queste sono le bibite più popolari utilizzate nel bar. In generale, una qualsiasi delle bibite gassate - acqua gassata, soda del club, birra allo zenzero - può essere usata come sostituto reciproca. In alcuni casi, anche il tonico può essere un sostituto se vuoi che il tuo drink sia un po 'più secco. Puoi anche aggiungere una spruzzata di soda per ravvivare eventuali highball fruttati come un capezzolo, la brezza marina e Pearl Harbor.
Quando si scelgono le bibite per bevande miste, è importante ricordare che la tua bevanda sarà buona solo come la tua bibita. Dopotutto, nella maggior parte delle ricette, la soda spesso costituisce la maggior parte della bevanda. Ecco perché è meglio scegliere bibite che non ti dispiacerebbe bere direttamente.
Acqua di seltz
L'acqua gassata è la base per la maggior parte delle altre bibite ed è la soda nella sua forma più pura. È semplicemente acqua gassata. Prende molti nomi, tra cui acqua gassata, acqua minerale e seltzer. Alcuni di questi hanno sentori di sapore, molto spesso di aromi di frutta leggera, ma l'acqua di soda tradizionale non è aromatizzata e non zuccherata.
È disponibile acqua di soda in bottiglia, ma la soda più fresca proviene da un sifone di soda vecchio stile o da uno dei moderni produttori di soda. In genere, l'acqua di soda fatta in casa ha più carbonatazione rispetto alla varietà in bottiglia, quindi creano una soda molto pura ed effervescente che trattiene le bolle più a lungo.
Per ottenere qualsiasi altro tipo di soda, la semplice acqua di soda viene in genere miscelata con uno sciroppo aromatizzato. Puoi farlo anche a casa. Usa semplicemente qualsiasi sciroppo aromatizzato e aggiungilo con acqua gassata e avrai una bevanda alla soda vecchio stile.
Club Soda
La soda e l'acqua di soda sono quasi identiche. A volte la soda del club è solo un altro nome per l'acqua di soda. I due si scambiano continuamente in bevande.
La soda del club contiene spesso additivi come sale e aromi leggeri. Alcune bibite gassate contengono anche un dolcificante leggero.
La soda del club viene utilizzata più spesso nelle bevande miste. Offre una leggera effervescenza e il suo sapore neutro si mescola molto bene con qualsiasi altro ingrediente con cui desideri mescolarlo. Le bibite in bottiglia sono un must per qualsiasi bar ben fornito.
Bevande come John Collins, Tom Collins e Vodka Collins hanno ricette che usano sia acqua di soda che soda di club. La decisione tra cui utilizzare è di solito una questione di gusti personali. Altre bevande popolari che includono la soda del club sono lo Smith & Kearns, la fionda di Singapore e lo spritz di vino.
Acqua tonica
Il tonico è acqua gassata dal sapore amaro che risale al 1858. Il suo sapore principale proviene dal chinino, un composto amaro trovato nella corteccia dell'albero di china sudamericano. È stato originariamente utilizzato per scopi medicinali. La quantità di chinino in tonici disponibile sul mercato statunitense è spesso inferiore a quella venduta in altre parti del mondo.
Il gin tonic è probabilmente la bevanda più conosciuta che utilizza acqua tonica. È iniziato con espatriati britannici in India che hanno usato la combinazione di botanici di gin e chinino di tonic per prevenire la malaria.
Schweppes fu prodotto per la prima volta nel 1870 ed è una delle acque toniche più popolari. Canada Dry è un altro marchio che è prontamente disponibile. Oggi sono disponibili molte acque toniche artigianali che possono essere abbinate a gin premium o altri liquori per creare alcune delle bevande più miscelate che assaggerai.
Q Tonic e Fever-Tree sono due di quei marchi più recenti che vale la pena assaggiare. Fever-Tree offre anche alcuni tonici diversi ed entrambi hanno linee complete di bibite che rientrano in ciascuna di queste altre categorie.
L'acqua tonica ha un profilo aromatico secco e amaro. In genere, è solo leggermente zuccherato, a volte con HFCS. Anche se è ottimo per le bevande miste, è anche piacevole da solo. Spremi un po 'di succo di lime in un bicchiere di tonico e bevi un ottimo drink per cena. Rinfresca il palato e non sopraffà o sminuisce il gusto del tuo cibo.
Ginger Ale
La birra allo zenzero è un'altra acqua gassata leggermente aromatizzata. Contiene zenzero, zucchero e ingredienti "segreti" di ogni marchio.
Esistono due tipi di birra allo zenzero: dorata e secca. Le birre dorate allo zenzero come Blenheim, Vernors e Red Rock sono più scure, più dolci e più forti delle varietà secche ed erano popolari prima del proibizionismo. Le birre di zenzero secco sono oggi più popolari, soprattutto perché hanno un sapore più leggero e sono più versatili durante la miscelazione.
Canada Dry e Schweppes sono due marchi comuni di birra secca allo zenzero. È anche un sapore popolare per molte delle società di soda artigianale. Puoi persino preparare la birra allo zenzero a casa con uno sciroppo di zenzero. Anche le birre allo zenzero "dure" sono popolari e molte hanno una gradazione alcolica simile alla birra o al sidro duro.
La birra allo zenzero è una bibita versatile e un altro elemento essenziale per un bar ben fornito. È usato abbastanza spesso per bevande alte e rinfrescanti a causa della sua dolce speziatura si abbina bene con così tanti spiriti e sapori. Grandi esempi sono i classici come il whisky highball, il gin buck e il più innocente Shirley Temple.
Birra allo zenzero
La birra allo zenzero è la versione più robusta della birra allo zenzero. Spesso ha meno carbonatazione rispetto ad altre bibite ed è tipicamente fatto con una combinazione di zenzero, limone e zucchero. Dove la birra allo zenzero è dolce, la birra allo zenzero è piccante e alcune marche sono più piccanti di altre. Nonostante il suo nome, la maggior parte della birra allo zenzero non contiene alcol, sebbene siano disponibili birre allo zenzero "dure".
Un nuovo riflettore è stato posto sulla birra allo zenzero nel bar grazie a un boom di interesse per due drink molto popolari. È l'ingrediente chiave sia per il buio che per il tempestoso mulo di Mosca. Se hai servito con la birra allo zenzero, non è la vera ricetta. Entrambi questi drink sono i migliori con lo schiocco speziato di una buona birra allo zenzero.
La Giamaica è famosa per la produzione di birra allo zenzero sebbene ci siano molte grandi birre allo zenzero prodotte in tutto il mondo. Alcuni dei migliori si trovano nei mercati di specialità o alimentari naturali. Fever-Tree, Fentimans e Q Drinks sono tre marchi premium che vale la pena provare e ognuno è stato progettato pensando ai cocktail. Puoi anche preparare la tua birra allo zenzero.
Soda agli agrumi
Le bibite agli agrumi sono un'ampia categoria. Comprende famose bibite al limone e lime, bibite al pompelmo e bibite all'arancia o al lime. Variano notevolmente nel profilo aromatico e nella dolcezza da una marca all'altra.
Incontrerai più di alcune bevande miste che usano soda al limone e lime. Ciò include bevande popolari come la limonata di Lynchburg e Seven & Seven. È una soda molto versatile che offre un leggero aroma di agrumi con un pizzico di dolcezza, quindi si abbina bene a quasi tutto.
Sprite, 7-Up e Sierra Mist sono i marchi commerciali più comuni. Molte delle aziende produttrici di soda producono anche un'ottima soda agli agrumi.
Mentre Mountain Dew è una soda molto popolare e tecnicamente una soda agli agrumi, non viene utilizzata spesso nelle bevande miste. Questo probabilmente perché questa soda a base di calce può essere prepotente ed è molto dolce. È davvero utile solo se mescolato con ingredienti altrettanto saporiti, come il rum speziato e il succo d'arancia che si trovano nella ricetta del gombo.
La soda al pompelmo non è così comune, ma è essenziale in alcune bevande popolari, tra cui il Paloma. Per questo, Squirt è una buona opzione, anche se molte persone preferiscono i Jarritos. Q Drinks è anche un fantastico pompelmo.
Coca Cola
La cola che conosci da Coca-Cola, Pepsi e RC è completamente diversa dalla cola tradizionale. Originariamente un tonico medicinale, l'ingrediente principale della vera cola è la noce di cola. Non è sicuramente così dolce come i marchi che hanno reso famosa la cola. Tende ad avere un profilo amaro.
La cola è una bibita che dovrebbe essere in ogni bar. Tuttavia, potresti voler allontanarti dai grandi marchi. Lo sciroppo pesante e gli aromi artificiali possono coprire il resto della bevanda e sopraffarla davvero. Inoltre, il dolcificante extra ti farà effettivamente bere di più. Ciò significa che puoi facilmente avere un rum e Coca-Cola troppi ed essere ubriaco prima di saperlo.
Cerca invece le cole delle marche più piccole. Sarai sorpreso di quanto siano più equilibrate le tue bevande miste e che il tuo whisky e la tua cola siano effettivamente rinfrescanti. Dopo anni di cole artificiali, il profilo aromatico può richiedere un po 'di tempo per abituarsi, ma ne vale la pena.
La cola viene utilizzata in tutti i tipi di bevande miste ed è spesso abbinata a whisky o rum. Lo troverai anche in ricette come il bulldog del Colorado e il tè freddo di Long Island.
Birra alla radice
La birra di radice è prodotta dalla radice dell'albero di sassafras o dalla vite di sarsaparilla. Altre spezie come la cannella e le erbe, come il verde invernale, possono anche essere aggiunte alla ricetta. È scuro, dolce e ha un sapore unico. Come la birra, ottiene una grande testa schiumosa quando viene versata, quindi devi fare attenzione quando la versi.
Molte delle birre alla radice di oggi usano aromi artificiali allo sciroppo, mentre i produttori artigianali spesso lo fanno usando ingredienti naturali e metodi tradizionali. La birra alla radice e la sua controparte, sarsaparilla, saranno un'esperienza di gusto diversa da un marchio all'altro.
Marchi popolari includono A&W, Barq's. Papà e Mug. Alcuni dei grandi produttori artigianali includono Boylan, IBC, Maine Root, Specher e Virgil's, anche se ce ne sono molti altri. Se vedi una bottiglia di birra alla radice che ti è nuova, provaci perché ce ne sono di fantastici disponibili. Mentre la maggior parte delle birre alla radice oggi sono analcoliche, alcune contengono alcol e queste sono in genere chiamate birre alla radice "dure".
La bevanda più famosa della birra alla radice è la preferita della fontana di soda, l'iconico galleggiante da birra alla radice. È anche un ottimo mixer per cocktail e tende a funzionare bene con il whisky, come nel cocktail gallo. La birra alla radice è anche abbastanza gustosa quando riscaldata e può essere utilizzata in bevande calde come il Cheribundi speziato.
Pistole di soda e bottiglie di soda
Ci sono anche molte bibite in bottiglia che sono convenienti per il barista di casa, il viaggiatore o coloro che vogliono offrire una soda boutique. Alcune barre riforniranno le bibite in bottiglia (di solito le marche premium se la soda è già nella pistola). Con quelli, è consuetudine che il barista riempia la bevanda con un po 'di soda e metta la bottiglia accanto al tovagliolo per consentire al bevitore di aggiungere altro secondo i propri gusti.
Le piccole bottiglie sono migliori
A meno che tu non stia organizzando una festa o abbia intenzione di usare molta soda contemporaneamente, è meglio rifornire il tuo bar di casa con le bottiglie più piccole disponibili. La maggior parte della carbonatazione si perde quando il sigillo viene rotto per la prima volta. Uno scotch e una bibita gassata di whisky o con whisky di un giorno saranno deboli, piatti e indesiderabili. Con le bottiglie più piccole, di solito puoi versare uno o due drink brevi e ciascuno sarà super fresco.
Con club soda e tonico, in particolare, assicurati di aprire queste bottiglie lentamente. Rompi il sigillo e lascia passare la prima aria prima di aprirlo completamente. Queste bevande gassate sono famose per essere frizzanti e traboccano immediatamente, anche se non hai agitato la bottiglia.
