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Dove puoi trovare la birra più fredda in città? Probabilmente puoi nominare quattro o cinque posti che vantano "la birra più fredda della città" in questo momento.
C'è un senso in questo stratagemma di marketing. La birra chiara è ancora lo stile di birra più venduto. Questo cugino più leggero di Pilsner viene servito a temperature prossime allo zero. Ma questo è solo uno stile. Esistono molti tipi diversi di birra e, come il vino, esiste una temperatura di servizio appropriata diversa per ogni tipo.
Illustrazione: Ashley Nicole Deleon. © The Spruce, 2019
Importanza della temperatura
Perché è importante? Per avere la reputazione di bevanda dell'uomo comune, la birra è sorprendentemente delicata per sapore e aroma. Una birra ben bilanciata è un preciso mix di sapori dolci, amari e talvolta aspri. La giusta temperatura presenta questi sapori equilibrati nel modo in cui il birraio intendeva iniziare la produzione della birra. Una temperatura errata può accentuare alcuni aspetti del profilo sapore / aroma e mascherarne altri, facendo sì che la birra non assaggi nulla come previsto dal birraio. Al fine di sperimentare la birra nel modo in cui era originariamente previsto, è bene prestare attenzione alle linee guida sulla temperatura di servizio.
C'è un mito persistente tra i bevitori di birra americani che la birra britannica viene servita "calda", il che significa che a temperatura ambiente. Questo non è il caso, infatti, quasi nessuna birra viene adeguatamente servita a temperatura ambiente. Tuttavia, molte birre britanniche, in particolare quelle che rientrano nella categoria della birra vera o di botte come prescritto dalla CAMRA, vengono servite a temperatura di cantina, a 12-14 C (54 a 57 F) questo è sicuramente più freddo della temperatura ambiente. Rispetto alla birra più fredda della città, tuttavia, è piuttosto caldo.
Stili diversi
Quindi, come si determina la temperatura di servizio ottimale per una birra? Con la miriade di stili ora disponibili, può essere un po 'travolgente cercare di mantenere tutto dritto nella tua testa. Una regola empirica molto sciatta sarebbe che le birre tendano ad essere migliori alle temperature sul lato più caldo e le lager sul lato più freddo. Esistono naturalmente elenchi più precisi che specificano le temperature di servizio per i vari stili di birra. Alcuni birrai sono anche abbastanza buoni da fornire suggerimenti sulla temperatura di servizio proprio lì sulle etichette delle loro birre.
Conteggio delle preferenze personali
È facile perdersi nelle regole con qualcosa del genere. Gli amanti del vino sono spesso colpevoli di questo, insistendo sul fatto che determinate varietà vengano servite solo a temperature precise, in bicchieri specifici e solo con determinati alimenti senza spazio per variazioni o gusti personali. Fortunatamente, il mondo della birra è un po 'più indulgente per la maggior parte del tempo. Quindi, tenendo conto delle linee guida generali, servi la tua birra come piace a te e ai tuoi amici beventi. Ti piace ESB ghiacciato? Quindi bevi in quel modo. Ti piace la temperatura ambiente Helles? Sottosopra!
L'unica eccezione è se stai servendo birra in un pub o in un ristorante. In tal caso, i clienti si aspetteranno che una buona birra venga servita alle temperature generalmente accettate. Avrai clienti più soddisfatti e, come ho sottolineato sopra, queste sono le temperature alle quali i birrai intendevano servire le loro birre.
Un altro punto da considerare sulle temperature della birra è la carbonatazione. Il liquido assorbe e trattiene la carbonatazione meglio a temperature più fredde rispetto a quelle più calde. Quindi, una birra molto fredda rimarrà gassata più a lungo in un bicchiere o in una bottiglia aperta rispetto a una più calda.
