Come avvolgere un involtino primavera vietnamita per friggere

Preparare a friggere gli involtini primavera

L'abete rosso / Molly Watson

Cha Gio, involtini primavera vietnamiti, vengono consumati freschi e crudi o fritti. Prima di farlo devono essere piegati e arrotolati in un modo particolare. Avvolgere un involtino primavera può sembrare difficile, ma è davvero abbastanza facile una volta capito. Dopo averne avvolto alcuni, inizierai a sentirti un esperto.

Prima di iniziare, dovrai fare il ripieno per l'involtino primavera vietnamita:

• 1 cavolo a testa piccola (tritato e cotto) 2 once shiitakes (tagliata a fette sottili e cotta) 2 scalogni a dadini cotti 1/2 libbra di maiale macinato 1/2 gambero di libbra (tritato)

Sono inoltre necessari 24 involucri di carta di riso asciutti (6, 3 pollici / 16 cm o 8, 7 pollici / 22 cm di diametro) e una ciotola o un piatto di acqua bordato.

Preparato per ammollo e riempimento degli involucri di carta di riso

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Installa i tuoi involucri di riempimento, acqua e riso. L'involucro di carta di riso essiccato deve essere ammorbidito prima dell'avvolgimento. Per fare questo, riempi una ciotola poco profonda con un po 'di rubinetto o acqua filtrata (alcune persone aggiungono un cucchiaio di zucchero o mescolano l'acqua con il vino di riso per aiutare gli involucri a dorare quando sono fritti).

Prendi un involucro di carta di riso e immergilo completamente nell'acqua. Assicurarsi che la confezione sia completamente bagnata. Attendere circa 30 secondi affinché la confezione si ammorbidisca. Diventerà malleabile e inizierà ad aderire al piatto ma va bene.

Nota: se si utilizza acqua calda, la carta si ammorbidirà notevolmente più velocemente. Tuttavia, questo potrebbe non funzionare a tuo favore se sei nuovo.

Riempi l'involucro di riso umido

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Metti l'involucro bagnato su una grande piastra vuota o un tagliere. Posiziona 1 cucchiaio colmo del ripieno a circa 1 pollice dal bordo dell'involucro, sul lato più vicino a te. Usando il dorso di un cucchiaio, premi il ripieno a forma di piccola barretta di cioccolato.

Piegare il wrapper in avanti

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Inizia il processo di piegatura. Innanzitutto, piega il bordo dell'involucro più vicino a te in modo che copra il ripieno. Assicurati che questa prima piega copra completamente il ripieno e tira leggermente il bordo della piega sotto il ripieno formando un pacco teso e piccolo.

Piegare i lati

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Quindi, piega un lato. Usando entrambe le mani, piega il lato destro dell'involucro verso il centro, fermandoti dove si trova il riempimento. Fai lo stesso con l'altro lato: piega il lato sinistro dell'involucro verso il centro, fermandoti dove si trova il riempimento.

Continua a piegare in avanti

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Continua a piegare l'involucro afferrando il ripieno incluso e capovolgendolo fino a raggiungere la fine dell'involucro. Controllare tutti i lati per assicurarsi che non vi siano estremità libere sull'involucro. Ciò garantisce che il ripieno non fuoriesca durante la frittura.

Pronto per essere fritto

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Ora il tuo involtino primavera vietnamita è pronto per essere fritto.

Se non hai intenzione di friggere subito gli involtini primavera, allineali tutti su un piatto e copri con un involucro di plastica in modo che non si secchino. Assicurati che gli involtini primavera non si tocchino l'un l'altro, poiché possono essere un po 'appiccicosi e possono strapparsi se devi separarli. In alternativa, puoi congelare gli involtini primavera avvolti per la cottura in un altro momento.

Se è presente del ripieno residuo, puoi sempre congelarlo per un'altra occasione di involtini primavera vietnamiti.

Friggere

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Puoi friggere completamente i panini se hai una friggitrice e / o abbastanza olio. È anche possibile "friggere" i rotoli riempiendo una pentola con circa 1 pollice di arachidi, colza o altro olio per friggere. Riscaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a quando l'olio non misura circa 350 F, ridurre il calore a medio-basso per mantenere la temperatura. Aggiungi solo tutti i rotoli che si adatteranno in un singolo strato senza toccarli. Friggere da ogni lato fino a quando non diventano vesciche e dorate. Scolare su una griglia di raffreddamento posizionata su una teglia o su strati di salviette di carta. Ripetere in lotti fino a quando tutti i rotoli non saranno fritti.

Servire con lattuga fresca, menta, coriandolo e basilico, nonché salsa di immersione nuoc cham.