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Una delle erbe più versatili utilizzate nella cucina mediorientale è senza dubbio il prezzemolo. È comunemente usato come contorno, ma più comunemente usato come spezia. Esistono due varietà principali di prezzemolo: foglia riccia e foglia piatta. La foglia riccia è probabilmente la più riconoscibile, poiché i ristoranti la usano spesso come contorno per la loro placcatura, ma entrambe le varietà sono ampiamente utilizzate in cucina.
Come usare il prezzemolo nella tua cucina
A causa del suo profumo leggero e del gusto fresco, il prezzemolo può essere utilizzato in qualsiasi cosa, dalle zuppe alle salse alle verdure. Nella cucina mediorientale, il prezzemolo è uno degli ingredienti principali di piatti come il tabbouleh, un'insalata a base di bulgur, menta, prezzemolo e verdure, ed è l'erba principale utilizzata nel ripieno per le foglie di vite. Come contorno, il prezzemolo può essere tritato e cosparso in zuppe, hummus o mescolato con carne macinata, come l'agnello o può consumare carne e verdure in scatola. Più volte, troverai il prezzemolo come l'erba più comune usata nelle ricette mediorientali.
Comprare prezzemolo
Una delle cose più belle del prezzemolo è che può essere trovato quasi ovunque, fresco o essiccato. È anche facile da coltivare e perfetto per il giardino di casa. Il prezzemolo fresco è perfetto per l'aggiunta dell'ultimo minuto a un piatto, fornendo consistenza, colore e un'esplosione di sapore pulito. Anche se ci vogliono dodici chili di prezzemolo fresco per fare una libbra di prezzemolo essiccato, il prezzemolo essiccato è ancora la forma più comunemente usata dell'erba. Fresco è sempre il migliore, ma essiccato farà in un pizzico.
Secco vs. Fresco
Uno dei vantaggi dell'utilizzo di prezzemolo secco su fresco è quando si tratta di conservare l'erba. Il prezzemolo fresco dura circa due settimane se conservato in frigorifero. Cospargere le foglie con una piccola quantità di acqua e conservarle in un sacchetto di plastica di solito funziona meglio. D'altra parte, il prezzemolo essiccato si conserva per un tempo molto più lungo. Finché il prezzemolo essiccato viene conservato in un contenitore ermetico, conserva il suo sapore per circa un anno.
Conservare il prezzemolo
Un altro metodo per conservare il prezzemolo è congelarlo. Questo è il metodo migliore se hai prezzemolo nel tuo orto e finisci con più di quello che puoi usare. Il prezzemolo può essere congelato tritato e conservato in sacchetti per congelatore, oppure può anche essere tritato e miscelato con acqua e congelato in vassoi per cubetti di ghiaccio. Entrambi i metodi manterranno fino a sei mesi.
Con il suo sapore, profumo, colore e consistenza, il prezzemolo è l'aggiunta perfetta a qualsiasi piatto mediorientale. Il prezzemolo è ottimo per sperimentare in cucina e per essere creativo con il suo uso in vari piatti. Nella cucina mediorientale, non puoi mai sbagliare con il prezzemolo.
