Diana Rattray
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 157 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 24g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 157 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 2g | 8% |
| Colesterolo 117mg | 39% |
| Sodio 223mg | 10% |
| Carboidrati totali 24 g | 9% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 86mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo budino di patate dolci liscio e delizioso combina zucchero di canna e spezie per rendere un dessert abbastanza saporito da seguire una cena di vacanza. Pensa alla torta di patate dolci ma un po 'più leggera senza la crosta. Servilo ancora caldo dal forno per un finale autunnale o invernale, ma non limitare questo trattamento nutriente ai tuoi menu per la stagione fredda; il piatto casalingo è altrettanto delizioso servito freddo in primavera ed estate.
Usa patate dolci appena cotte e schiacciate o purea di patate dolci in scatola. Completa ogni porzione con una cucchiaiata di panna montata o un condimento per dessert preferito e una leggera spolverata di zucchero alla cannella.
ingredienti
- Burro
- 5 uova grandi
- 1 1/2 tazze di patate dolci (purè o purea)
- 1/2 tazza di zucchero di canna (confezionato)
- 1/2 cucchiaino di sale (scarso)
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata
- 1/8 cucchiaino di zenzero in polvere
- Dash pimento
- 1 1/4 tazze di latte
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Opzionale: panna montata pesante o guarnizione di dessert montata congelata
- Opzionale: zucchero alla cannella
I passaggi per farlo
Riscalda il forno a 350 F.
Imburrare sei ramekin da 8 once o otto da 6 once e metterli in una teglia più grande o in una teglia.
In una ciotola media con un miscelatore elettrico manuale, sbattere le uova fino a quando non si mescolano.
In un'altra ciotola, unisci la patata dolce, lo zucchero di canna, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il pimento. Sbattere bene e, con il mixer alla velocità più bassa, aggiungere gradualmente il latte e la vaniglia; si fondono bene. Aggiungi le uova sbattute e mescola accuratamente.
Riempi gli stampini quasi pieni. Posizionare la padella con gli stampini nel forno preriscaldato e versare circa 1 pollice di acqua quasi bollente nella padella.
Cuocere in forno per circa 40 minuti, o fino a quando i budini non saranno fissati.
Togli la padella dal forno e lascia raffreddare gli stampini.
Servire i budini caldi, a temperatura ambiente, o raffreddati con panna montata o topping montati surgelati scongelati e una spolverata di zucchero alla cannella, se lo si desidera.
Note dell'esperto
- Per preparare patate dolci fresche per la ricetta, sbucciate e affettate da due a tre patate dolci grandi o da tre a quattro medie. Mettili in una casseruola e coprili con acqua. Portare a ebollizione la pentola a fuoco alto. Coprire e ridurre il calore al minimo. Cuocere le patate dolci fino a quando saranno teneri, circa 12-15 minuti. Scolarli e schiacciarli. In alternativa, puoi cuocere le patate dolci intere fino a renderle morbide, quindi raccogliere la carne dalle bucce in una ciotola e schiacciarle.Usa le patate dolci in scatola se vuoi ridurre i tempi di preparazione. Per questa ricetta hai bisogno di due lattine da 15 once di purea, purè o patate dolci intere, ma evita quelle confezionate allo sciroppo o con zucchero aggiunto.Per un efficace bagno di acqua calda, chiamato anche bagnomaria , concedi solo circa un pollice di spazio tra ciascuno degli stampini e attorno ai bordi della padella. Ciò impedisce agli stampini di scivolare e schizzare acqua nei budini quando si estrae la padella dal forno. L'acqua dovrebbe risalire gli stampini a metà circa; puoi aggiungere più acqua calda mentre cuociono se necessario per mantenere il livello costante. Se non hai i singoli stampini, puoi preparare il budino in una pirofila di vetro o porcellana da 1 1/2 quart rivestito con spray da cucina.
Tag ricetta:
- Patata
- dolce
- meridionale
- inverno
