Diana Rattray
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 4 porzioni
Questa semplice casseruola di melanzane è fatta con l'aggiunta di uova. La cipolla grattugiata aggiunge sapore e le briciole di cracker le danno consistenza. La casseruola è simile a una capesante di mais ma è fatta con melanzane cotte.
Usa il formaggio cheddar o una combinazione di cheddar jack o fallo con formaggio affumicato tagliuzzato o groviera.
Prezzemolo fresco tritato finemente e un pizzico di aglio in polvere possono essere aggiunti all'impasto insieme alla cipolla grattugiata.
ingredienti
- 1 melanzana media (pelata e tagliata)
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di burro
- 2-3 cucchiai di cipolla (grattugiata)
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe nero
- 1 uovo grande
- 1/3 di tazza metà e metà (o latte)
- Briciole di cracker da 1/2 tazza (grossolane; saltine)
- 3/4 di tazza di formaggio cheddar (o miscela di Monterey Jack, grattugiato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Riscaldare il forno a 325 F / 165 C / Gas 3. Imburrare una casseruola da 1 litro.
Cuocere le melanzane in acqua bollente con 1 cucchiaino di sale fino a quando saranno tenere.
Scolare e schiacciare leggermente. Aggiungi burro, cipolla grattugiata e 1/4 cucchiaino di sale e pepe; si fondono bene.
In una ciotola, sbatti l'uovo con il latte o metà e metà fino a quando non si mescola.
Mescola nella miscela di melanzane. Mescolare le briciole di cracker e 1/2 tazza di formaggio grattugiato.
Versare il composto nella teglia preparata.
Cuocere in forno preriscaldato per 25 a 35 minuti o fino a quando non si trova al centro.
Cospargere con il rimanente formaggio e continuare a cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e la casseruola è leggermente rosolata attorno ai bordi.
Mancia
- Per servire individualmente, cuocere in 4 stampini da 6 once leggermente imburrati.
Tag ricetta:
- Cheddar
- contorno
- meridionale
- cena di famiglia
