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- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Crosta refrigerata: 60 minuti
- Resa: una torta (16 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 348 | calorie |
| 18g | Grasso |
| 40g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: una torta (16 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 348 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 18 g | 22% |
| Grassi saturi 9g | 43% |
| Colesterolo 164mg | 55% |
| Sodio 404mg | 18% |
| Carboidrati totali 40 g | 14% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 102mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La torta basca, Vasco pastello in spagnolo o gâteau basque in francese, è una torta o torta tradizionale che ha una ricca crosta simile a un biscotto e un ripieno cremoso di crema pasticcera.
Spesso il ripieno è aromatizzato con bacche o uvetta imbevute di rum. Anche se in origine il ripieno era di fichi o ciliegie, che nel XIX secolo cambiò in crema pasticcera. Questa versione della ricetta è riempita con crema pasticcera e uvetta ed è leggermente aromatizzata con rum. Si abbina bene con un caffè caldo per una merida (spuntino pomeridiano spagnolo) o un bel finale per una cena spagnola.
ingredienti
- Per l'impasto:
- 2 uova grandi
- 2 tuorli d'uovo
- 7 oz./200 g di zucchero semolato
- 7 oz./200 g di burro (ammorbidito)
- Scorza grattugiata di un limone
- Opzionale: 1/2 oz./15 mL di rum o Sacha corse
- 10 once / 300 g di farina bianca
- Per il ripieno di crema pasticcera:
- 16 oz./1/2 L di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 4.5 oz./120 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai. Farina bianca
- Opzionale: 1 oz. (30 ml) correvano rum o sacha
- 2 once / 75 g di uvetta
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Per preparare la crosta, in una terrina media mescolare il burro, lo zucchero, la buccia di limone, un uovo e due tuorli fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il rum (opzionale).
Aggiungi la farina un po 'alla volta, mescolando fino a formare un impasto omogeneo. Forma l'impasto in una forma oblunga e avvolgi saldamente in un involucro di plastica.
Conservare in frigorifero per un'ora.
Mentre l'impasto si raffredda, prepara il ripieno di crema. Versare il latte in una casseruola e scaldare a fuoco medio. Metti tuorli d'uovo, zucchero, farina e rum, oppure Sacha correva in una terrina e mescola bene. Mescola il latte caldo un po 'alla volta. Mescolare l'uvetta.
Versa il composto nella pentola e porta ad ebollizione mescolando. Mescolare mentre la miscela bolle e si addensa, per circa cinque minuti. Togliere dal fuoco e cucchiaio in una ciotola pulita e lasciare raffreddare sul bancone per alcuni minuti. Freddo in frigorifero.
Preriscalda il forno a 350 F.
Rimuovere la pasta refrigerata dal frigorifero e dividerla in due parti uguali. Infarinare la tavola e il mattarello. L'impasto sarà molto morbido e si strapperà facilmente. Stendere la pasta in due grandi cerchi. Uno dovrebbe essere un po 'più grande dell'altro. Se l'impasto si attacca alla tavola, usa una spatola per sollevare delicatamente l'impasto. Sarà molto morbido e si strapperà facilmente.
Usando una tortiera metallica da 9 pollici o una tortiera di vetro, appoggia il più grande dei due cerchi di pasta nella padella e premi sui lati, lasciandolo estendere oltre i bordi.
Distribuire la crema riempiendola uniformemente sul fondo della padella. Posiziona l'altro cerchio di pasta sopra la parte superiore e sigilla i bordi pizzicandoli insieme.
Sbattere l'uovo rimanente. Spennellare l'uovo sbattuto sulla crosta superiore. Per creare una decorazione tradizionale in cima, trascina i denti di una forchetta sulla crosta superiore.
Cuocere in forno per 35 a 45 minuti, fino a quando la crosta, è dorata.
Servi e divertiti!
Tag ricetta:
- torta
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- cena di famiglia
