Insalata di barbabietole, gamberi e farro. Katie Workman / themom100.com
- Totale: 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: per 4 persone
Adoro incorporare i cereali nelle insalate di verdure e poiché molti di loro contengono una buona dose di proteine e fibre, questo può trasformare una semplice insalata in un pasto intero. In questo caso l'aggiunta di bellissimi gamberetti lo rende ancora più ricco di proteine e speciale. Mi piace lasciare le code sui gamberi in piatti come questo, ma puoi toglierli se non vuoi rimuoverli al tavolo.
farro
è un grano intero che esisteva fin dai tempi antichi e medievali, ma ora viene coltivato solo comunemente in Europa. È caduto in disgrazia nel 1900, ma ora che i cereali integrali sono tornati sotto i riflettori, sta diventando di nuovo molto popolare. È piuttosto gommoso e ricco di noci, in grossi chicchi di riso a forma di riso. Alcune persone che soffrono di intolleranza al grano possono godere del farro, ma è un membro di un'altra famiglia di grano, quindi non è per le persone che hanno avversioni più gravi. Di solito è immerso per diverse ore prima della cottura, il che riduce il tempo di cottura.
Questo è uno dei casi molto rari in cui servirò qualcosa nei singoli piatti, perché il modo in cui l'insalata è organizzata è così piacevole, e mescolarlo in una grande ciotola da portata non rende giustizia agli ingredienti. Se stai pensando che i tuoi figli non mangino barbabietole, sei tutt'altro che solo. Ma perché ad alcuni bambini non piacciono le barbabietole? Una volta cotti, hanno una bella consistenza setosa, bellissimi colori e una dolcezza naturale. Questo è il motivo per cui continuo a provare, e perché a volte preparo un'insalata che piacerà a mio marito e ai miei figli, che possono semplicemente aggirare ciò che non vogliono. È giusto, vero?
E ovviamente puoi sostituire tutto ciò che ti piace qui, sostituendo la quinoa con il farro, gli asparagi arrostiti con le barbabietole e così via. Un po 'di formaggio di capra sbriciolato o feta sarebbe anche delizioso. È bello avere un'insalata composta di tanto in tanto!
ingredienti
- 6 tazze di lattuga mesclun
- 1 tazza di farro (cotto; vedi nota)
- 1 libbra di gamberi (jumbo, cotto)
- 6 barbabietole (qualsiasi colore, cotte, sbucciate e affettate)
- 1 cucchiaino di timo (fresco)
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Dividi la lattuga in quattro ciotole.
Distribuire uniformemente il farro cotto, i gamberi e le barbabietole tagliate uniformemente sulla lattuga nelle ciotole, quindi cospargere uniformemente con le foglie di timo.
Irrorare con aceto e olio d'oliva e servire.
Nota: questo produrrà farro extra cotto, ma è bello averlo più tardi nella settimana in pilaf, zuppe e stufati. Immergere 1 tazza di cereali con farro in acqua per coprire durante la notte. Scola il farro. Portare tre tazze d'acqua o brodo a fuoco lento in una pentola di medie dimensioni a fuoco medio-alto, aggiungere il farro sgocciolato e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora fino a quando il farro è tenero.
Tag ricetta:
- frutti di mare
- barbabietola
- cena
- americano
