The Abete / Marian Blazes
- Totale: 85 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 10 porzioni
I risoli sono una popolare specialità indonesiana: crocchette croccanti con ripieno cremoso. Si scopre che le soluzioni sono abbastanza popolari anche in Brasile, anche se sono preparate in modo leggermente diverso. Le soluzioni indonesiane hanno un involucro a forma di crepe che riempi e arrotoli, quindi friggi. Le soluzioni brasiliane sono come empanadas impanate: l'impasto viene steso e riempito, impanato, quindi fritto. Entrambi gli stili sono deliziosi e possono avere molti tipi di otturazioni. Questa ricetta è per un ripieno standard di pollo e formaggio.
ingredienti
- 1 1/4 tazze di latte
- 2 1/4 tazze di farina
- 2 cucchiai di burro
- 3/4 cucchiaino di sale
- Petti di pollo da 1/2 libbra
- 1 lattina di brodo di pollo
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 tazza di peperone rosso (tagliato a dadini)
- 1 cubetto di brodo di pollo
- 2 cucchiai di farina
- 1/3 di tazza di latte (o panna)
- 1/4 tazza di mozzarella grattugiata
- 1/4 di tazza di formaggio cheddar grattugiato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere)
- 2 uova
- 1 1/2 tazze di pangrattato
- 6 tazze di olio vegetale (per friggere)
I passaggi per farlo
Metti il latte, il burro e 1/2 cucchiaino di sale in una piccola casseruola. Portare a ebollizione, quindi aggiungere lentamente la farina con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella rigida.
Continuare a mescolare a fuoco per 2 o 3 minuti in più, fino a quando ben miscelato, quindi rimuovere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.
Metti i petti di pollo in una casseruola più grande e copri con acqua o brodo di pollo. Coprire, portare ad ebollizione delicata e scaldare il pollo fino a quando non è appena cotto per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, riservando il liquido di cottura.
Distruggi il pollo in pezzi molto piccoli quando è abbastanza freddo da maneggiare (puoi usare un robot da cucina con la lama di plastica per questo).
Cuocere la cipolla, l'aglio e il peperone in un paio di cucchiai di olio vegetale fino a renderli morbidi e profumati.
Aggiungi il pollo grattugiato alle verdure con 1 tazza di brodo di pollo riservato e il cubo di brodo di pollo. Cuocere, mescolando fino a quando la maggior parte dell'acqua non viene assorbita o evaporata.
Mescola 2 cucchiai di farina nel composto di pollo e cuoci per 1 minuto. Mescolare il latte e cuocere fino a quando il composto non sarà denso e cremoso. Togliere dal fuoco e aggiungere i formaggi. Condite con sale e pepe a piacere.
Impastare leggermente il latte e la farina, aggiungendo un po 'più di farina se necessario, fino a che liscio. Pizzica un piccolo pezzo e arrotolalo su una superficie leggermente infarinata in un cerchio di 4 pollici (circa 2 mm di spessore). Continua con l'impasto rimasto, impilando i cerchi di pasta mentre procedi. (Oppure stendi metà dell'impasto in un grande rettangolo e taglia i cerchi con un grande biscotto rotondo o un tagliabiscotti, quindi ripeti con l'altra metà dell'impasto).
Metti circa 1 cucchiaio del composto di pollo all'interno di ogni cerchio di pasta e piegalo a metà per chiudere. Sigillare saldamente i bordi.
In una ciotola poco profonda, sbatti le uova insieme a 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di zucchero. Metti le briciole di pane in un'altra ciotola poco profonda.
Immergi ogni pasta nel lavaggio delle uova e poi nel pangrattato. Mettere da parte su un piatto.
Scalda 2 pollici di olio in una padella pesante con i lati alti a 350 F.
Friggere le soluzioni in lotti fino a quando non diventano dorate. Scolare su salviette di carta. Servire caldo
I risoli possono essere mantenuti caldi (o riscaldati) in un forno da 200 F fino a un'ora. I risoli possono essere preparati e impanati, quindi refrigerati per diverse ore prima di friggere.
Tag ricetta:
- Mozzarella
- aperitivo
- latino
- cena di famiglia
