Coniglio Brasato. © Grace Meng
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 55 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 289 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 28g | Carboidrati |
| 30g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 289 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 8% |
| Grassi saturi 2g | 8% |
| Colesterolo 73mg | 24% |
| Sodio 54mg | 2% |
| Carboidrati totali 28g | 10% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Proteine 30g | |
| Calcio 110mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta di coniglio brasato in stile Brive proviene da Brive-la-Gaillarde, un comune nella Francia centro-meridionale. Lo stufato è pieno di pomodori e porcini, o funghi porcini, coltivati nella zona. Abbinato a patate arrosto, insalata verde e vino bianco, questo piatto confortante è l'ideale per una cena semplice e completa.
ingredienti
- 1 cucchiaio di grasso d'anatra
- 8 scalogni, tritati finemente
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- Gamba e sella di 1 coniglio grande (non separato)
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 4 pomodori prugna (sbollentati, pelati e tagliati a metà nel senso della lunghezza)
- 1/4 cucchiaino di timo essiccato
- 10 once di porcini, puliti (funghi porcini)
I passaggi per farlo
In una padella grande a fuoco medio, soffriggere lo scalogno e l'aglio fino a quando diventano teneri e iniziano a caramellare, circa 5 a 7 minuti. Trasferisci lo scalogno e l'aglio in una ciotola e mettili da parte.
Condisci il coniglio con sale e pepe; aggiungerlo nella padella e cuocere a fuoco medio-alto per 4-5 minuti su ciascun lato, rosolarlo accuratamente. Sfumare la padella con il vino bianco e i pomodori.
Riporta gli scalogni caramellati e l'aglio nella padella, insieme al timo e ai porcini. Riduci il fuoco al minimo, copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento il coniglio per 40 minuti fino a quando non sarà cotto.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- cena
- francese
- autunno
