L'abete rosso
- Totale: 65 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
Questo è un primo piatto elegante e innovativo. Puoi sicuramente preparare pasta fresca per questa ricetta, ma usare gli involucri Wonton è un'alternativa più semplice. Poiché ci sono una serie di passaggi per preparare i ravioli, di solito facciamo un grosso lotto e li congeliamo per un uso successivo.
ingredienti
- 1/2 tazza di nocciole
- Per il ripieno:
- 1 zucca butternut media
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro non salato (ammorbidito; diviso)
- 5 a 6 cucchiai di scalogno (tritato; diviso)
- Sale (qb)
- Pepe Nero (qb)
- 3 cucchiai di panna
- 4 cucchiai di parmigiano (grattugiato)
- Un pizzico di noce moscata
- Per i Ravioli:
- 1 confezione di involucri Wonton
- 1 uovo grande (sbattuto con 1 cucchiaino d'acqua)
- Farina (per spolverare)
- Per la salsa:
- 4 cucchiai di burro non salato (freddo)
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1/2 tazza di panna
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di salvia fresca (tritata)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta di ravioli di zucca con salsa di crema di vino bianco, è suddiviso in sezioni praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Brindare alle nocciole
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Preriscaldare il forno a 375 F. Distribuire le nocciole su una teglia e tostare in forno per 15 minuti.
L'abete rosso
Trasferire le nocciole su un canovaccio da cucina e strofinare energicamente per rimuovere le bucce.
L'abete rosso
Tritare grossolanamente le nocciole e metterle da parte.
L'abete rosso
Preparare il riempimento
Dividere a metà la zucca torta e strofinare 1 cucchiaio di olio d'oliva sulla polpa e adagiarlo con il taglio rivolto verso il basso su una teglia.
L'abete rosso
Cuocere in forno da 30 a 35 minuti fino a quando una forchetta fora facilmente la carne. Lascialo raffreddare abbastanza da poterlo gestire senza bruciarti e raccogliere la carne.
L'abete rosso
Purea in un robot da cucina o frullatore, aggiungendo un po 'd'acqua, se necessario.
L'abete rosso
Sciogli 1 cucchiaio di burro in una padella capiente e quando la schiuma si placa, aggiungi 3 cucchiai di scalogno e rosola 1 minuto.
L'abete rosso
Aggiungere la purea di zucca e cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente, per 2 minuti, fino a quando la zucca è leggermente asciutta. Condire con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
L'abete rosso
Mescolare 3 cucchiai di panna e cuocere per altri 2 minuti.
L'abete rosso
Togliere dal fuoco e aggiungere 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata e mescolare fino a quando non si fondono. Attendere che si raffreddi.
L'abete rosso
Riempi i Ravioli
Rivestire una teglia con carta oleata e spolverare leggermente con farina. Disporre 12 involucri wonton su una superficie pulita anch'essa rivestita con carta oleata e leggermente spolverata di farina.
L'abete rosso
Metti 1 cucchiaino di riempimento al centro di ciascun wonton. Spennellare leggermente 4 wonton con l'uovo sbattuto. (Spazzolare solo 4 alla volta evita che l'uovo sbattuto si asciughi.)
L'abete rosso
Appoggia un altro involucro wonton sopra ciascuno.
L'abete rosso
Premere delicatamente intorno al centro del riempimento fino ai bordi, spremendo eventuali bolle d'aria. Trasferire i ravioli sulla teglia rivestita di carta oleata e ripetere con gli altri 8 wonton, spazzolando 4 alla volta. Posizionare un altro foglio di carta oleata sopra i ravioli e spolverare leggermente con la farina. Prepara altri 12 ravioli e adagiali sul secondo foglio di carta oleata. (I ravioli possono essere congelati a questo punto.)
L'abete rosso
Prepara la salsa al vino bianco
Per la salsa di crema di vino bianco, sciogliere 1 cucchiaio di burro in una piccola casseruola e quando la schiuma si placa, aggiungi lo scalogno e fai rosolare 2 minuti fino a quando ammorbidito.
L'abete rosso
Aggiungere il vino bianco, la panna, il brodo di pollo e il succo di limone e cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando si riducono della metà.
L'abete rosso
Sbattere nel burro freddo 1 cucchiaio alla volta.
L'abete rosso
Mescolare la salvia fresca tritata.
L'abete rosso
Cuocere i ravioli e servire
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungere i ravioli. Mescolare delicatamente i ravioli per evitare che si attacchino e cuocere a fuoco lento per 4 minuti.
L'abete rosso
Usando un cucchiaio forato, scola e trasferisci 4 ravioli su ogni piatto.
Condire con la salsa di crema di vino bianco e cospargere con le nocciole tostate.
L'abete rosso
Servi e divertiti!
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