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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 8 porzioni
Le mele caramellate sono un classico da fiera, ma sono anche sorprendentemente facili da realizzare a casa. Usa questa semplice ricetta per le mele caramellate alla cannella fatte in casa per creare mele croccanti e aspre con un croccante rivestimento alla cannella.
Il segreto del gusto autentico e speziato della cannella? Utilizzo di caramelle roventi nel rivestimento. Formano un guscio di caramella croccante con un colore rosso brillante e un sapore caldo di cannella, nessun aroma aggiuntivo o colorante alimentare richiesto. L'unica attrezzatura speciale di cui avrai bisogno è un buon termometro per caramelle.
Servi queste mele caramellate festive al tuo prossimo shindig per tutte le età. Sono perfetti per una festa di Halloween, una riunione di ritorno a scuola, una festa di compleanno, una festa d'autunno e altro ancora. Avvolti in plastica e legati con un nastro, fanno anche favori da portare a casa.
ingredienti
- 8 mele (preferibilmente crostate, come Granny Smith)
- 8 spiedini di legno
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di sciroppo di mais leggero
- 1/2 tazza di acqua calda
- 1/2 tazza di caramelle alla cannella rossa (come Red Hots)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preparare una teglia foderandola con un foglio di alluminio o carta pergamena e spruzzando leggermente con spray da cucina antiaderente.
Lavare e asciugare con cura le mele. Assicurati che non rimanga acqua sulle mele.
Rimuovere gli steli e attaccare saldamente gli spiedini nelle estremità dello stelo.
Unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua calda in una casseruola media a fuoco medio-alto.
Mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve, quindi continuare a cuocere, senza mescolare, fino a quando la miscela raggiunge 250 F su un termometro per caramelle.
Pulire i lati della padella con un pennello da cucina bagnato di tanto in tanto per evitare la cristallizzazione.
Quando le caramelle raggiungono i 250 ° C, aggiungi le caramelle alla cannella e mescola brevemente fino a quando le caramelle si sciolgono e incorporano nello sciroppo di zucchero.
Continua a cuocere il rivestimento di caramelle, lavando di tanto in tanto i lati con il pennello da cucina bagnato, fino a quando non raggiunge 285 F sul termometro.
Rimuovere la padella dal fuoco e mescolare il composto in modo che sia liscio e uniforme.
Inizia subito a intingere le mele. Tieni una mela vicino allo spiedino e immergila nel rivestimento delle caramelle, inclinando la padella in un angolo e ruotando la mela per coprirla completamente con uno strato liscio e uniforme di caramelle rosse.
Estrarre la mela dalla padella e ruotarla per rimuovere eventuali eccessi. Appoggiarlo con il lato rivolto verso l'alto sulla teglia preparata.
Ripeti con le mele rimanenti.
Lasciare raffreddare le mele a temperatura ambiente prima di servire. Le mele caramellate si consumano meglio entro 24 ore.
Suggerimenti
- Puoi sostituire le bacchette o i bastoncini dei ghiaccioli con gli spiedini. La miscela di caramelle inizierà a fissarsi quasi non appena la toglierai dal fuoco, quindi se inizia a indurirsi prima di aver finito ed è difficile lavorare con, torna nella padella alla riscaldalo e scaldalo delicatamente, a fuoco medio-basso, fino a quando non si liquefa di nuovo.
Tag ricetta:
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