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- Totale: 100 minuti
- Preparazione: 80 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 12 gnocchi (da 3 a 6 porzioni)
Un divertente dessert o piatto principale per un giorno feriale, gli gnocchi di prugne ("Zwetschgenknödel") sono un classico "Mehlspeise" tedesco per l'autunno. Le prugne acide si contrappongono perfettamente con gli gnocchi di quark e lo zucchero alla cannella.
ingredienti
- 1 tazza di quark (o formaggio yogurt)
- 10 cucchiai di burro (diviso)
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di scorza di limone (scorza di 1 limone)
- 1 uovo
- 3/4 tazze di farina
- 1/4 cucchiaino. lievito in polvere
- Sale tritato
- 12 prugne (preferibilmente italiane)
- 12 zollette di zucchero
- 4 a 5 pezzi di Zwieback (pangrattato schiacciato o 1 tazza di pane)
- 1/2 tazza di zucchero alla cannella (o zucchero a velo)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Versare eventuali liquidi dal formaggio quark o yogurt e asciugare.
Mescola il quark, 7 cucchiai di burro ammorbidito e 3 cucchiai di zucchero fino a che liscio. Mescolare la scorza di uovo e limone.
Mescolare o setacciare insieme farina, lievito e sale. Mescolare nella pastella per formare un impasto liscio e morbido.
Conservare in frigorifero per circa un'ora.
Scaldare una grande padella di acqua salata all'ebollizione e ridurre il calore a fuoco lento.
Lavare le prugne e tagliarle a metà (la "cucitura" è buona) per rimuovere la fossa. Sostituire la fossa con un cubetto di zucchero e premere insieme i lati tagliati.
Usando circa 1/12 dell'impasto, formare una palla con le mani infarinate, quindi premere la palla su una superficie ben infarinata. Avvolgere l'impasto attorno a una prugna e pizzicare per sigillare bene.
Cuocere a fuoco lento le prugne nell'acqua calda fino al termine, da 15 a 25 minuti, a seconda delle dimensioni. L'unico modo per dire se sono fatti è testarne uno o attraverso l'esperienza. L'acqua non deve bollire perché questo fa cadere l'impasto.
Mentre cuociono a fuoco lento. Sciogli il burro rimasto in una padella e aggiungi lo Zwieback o il pangrattato. Riscalda e tosta le briciole. Mescolare lo zucchero (per il pangrattato) a piacere.
Rimuovere gli gnocchi e scolarli bene. Arrotolare le briciole imburrate e servire con cannella e zucchero o cospargere di zucchero a velo. Potresti anche servirli con salsa alla vaniglia o, per dessert, con un po 'di panna montata.
Mancia
- Questi sono i migliori freschi ma possono essere posizionati su una teglia e mantenuti caldi per un po 'prima di servire.
Tag ricetta:
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