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Culantro è popolarmente noto come chadon beni nei Caraibi di lingua inglese. È ampiamente utilizzato nella cucina di Trinidad e Tobago - in effetti, è una delle erbe chiave nella cucina in quella repubblica delle isole gemelle. È anche usato per fare recaito o sofrito nella cucina portoricana, e talvolta è usato nel sushi asiatico. È originario del Messico e del Sud e Centro America, ma è anche coltivato alle Hawaii, così come in Cambogia, Vietnam e Messico. Cresce tutto l'anno in zone destinate a climi caldi e umidi.
Culantro vs. coriandolo
Il coriandolo e il coriandolo hanno un sapore simile al chadon beni, ma il nome "culantro" non è sinonimo di coriandolo, noto anche come coriandolo messicano. Le due piante si assomigliano molto e hanno anche un odore simile. Sono, infatti, cugini lontani, ma il culantro è una pianta diversa. Chadon beni è molto più intenso e potente - circa 8-10 volte più potente nel sapore. Attenzione: dovresti usarlo con giudizio.
Nella stessa famiglia di carote, sedano e prezzemolo, ma il culantro potrebbe essere più difficile da trovare nei mercati statunitensi rispetto a queste verdure.
La pianta ha foglie lunghe e dentellate e scoppierà in un fiore blu se lasciata fiorire. Comincia a perdere sapore e consistenza dopo la fioritura.
Chadon Beni utilizza
Chadon beni può essere trasformato in una pasta che è inclusa come ingrediente nella stagionatura verde. Può anche essere trasformato in una salsa ed è considerato un condimento indispensabile con il forno e lo squalo. Viene spesso aggiunto alle ricette di fagioli e riso. Quando viene tritato fresco, i chadon beni o il culantro possono essere usati per aromatizzare carni, pesce, verdure e salse di frutta fresca.
Ma chadon beni ha anche molti usi oltre alla cucina. Quando viene immerso in un tè, può lenire i sintomi di raffreddore e influenza e, nonostante la sua potenza, può alleviare il mal di stomaco. C'è chi giura che abbassa l'ipertensione e che le sue proprietà antinfiammatorie possono alleviare i sintomi dell'asma. Può anche aiutare a combattere il dolore di lividi, mal d'orecchi e mal di denti perché è un antinfiammatorio. È stato usato per trattare le convulsioni nei secoli passati.
Culantro è ricco di calcio ed è una buona fonte di riboflavina, ferro, carotene e vitamine A, complesso B e C.
Acquisto e deposito di Chadon Beni
Chadon beni è venduto in confezioni di erbe miste o in pile di foglie sia al supermercato che ai mercati degli agricoltori, ma è molto probabile che lo trovi fresco nei mercati portoricano e dell'India occidentale. Cerca piante con foglie intere di colore verde intenso per una freschezza ottimale. Le radici dovrebbero essere intatte. Puoi anche acquistare semi online e coltivare il tuo.
Avvolgere Chadon Merci in salviette di carta e riporlo in sacchetti con cerniera o in contenitori ermetici.
