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Pan di Spagna cinese
Rhonda Parkinson
In Cina, le torte vengono normalmente cotte a vapore, il che le rende umide. Tradizionalmente, il pan di Spagna sarebbe servito semplice, ma puoi anche aggiungere frutta fresca o in scatola o aggiungerlo con un po 'di gelato.
Ricetta cinese Pan di Spagna:- 1 tazza di farina per torta setacciata (nota: non 1 tazza di farina per torta, setacciata) 1 cucchiaino di lievito in polvere1 / 4 cucchiaino di sale5 uova1 / 2 cucchiaino di crema di tartaro3 / 4 tazze di zucchero1 cucchiaino di estratto di mandorle
Fodera una tortiera 8 X da 8 pollici con carta pergamena. Preparare un wok per la cottura a vapore.
Metti la farina in una ciotola media. Setacciare il lievito e il sale e mettere da parte.
Separare i tuorli e gli albumi. In una ciotola media, sbattere gli albumi fino a formare una schiuma. Aggiungi la crema di tartaro e batti brevemente. Aggiungi 1/4 di tazza di zucchero e batti per un altro minuto (non lasciare irrigidire gli albumi).
Aggiungi i tuorli e il rimanente 1/2 tazza di zucchero. Batti per circa altri 2 minuti. Mescolare l'estratto di mandorle.
Aggiungere gradualmente il composto di farina al composto di uova, mescolando. Mescolare accuratamente, ma non battere. Versare l'impasto nella tortiera.
Portare l'acqua nel wok a ebollizione, quindi abbassare a medio. Cuocia a vapore la torta, coperta, per 20 - 25 minuti o fino a quando uno stecchino non esce pulito.
Rimuovere la tortiera dal wok (fare attenzione quando si rimuove il coperchio del wok per evitare che la condensa goccioli sulla torta). Raffreddare la torta su una griglia. Invertire su un piatto e rimuovere la carta pergamena. Invertire su un altro piatto in modo che la torta sia rivolta verso l'alto. Tagliare a quadrati.Ricetta cinese al vapore del pan di Spagna
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Prepara la padella
Rhonda Parkinson
Spruzzare una tortiera da 8 X 8 pollici con spray da cucina antiaderente e rivestire la teglia con carta pergamena. (Il modo più semplice per farlo è posizionare la padella su un pezzo di carta pergamena e tracciare un contorno attorno al fondo. Ritagliare il contorno e posizionarlo sul fondo della padella).
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Preparare un Wok per la cottura a vapore
Preparare un Wok per cottura a vapore. Rhonda Parkinson
Preparare un wok per la cottura a vapore. Noterai che non sto usando una griglia a vapore o un inserto. Questo perché il cestello per cottura a vapore che ho è troppo alto per essere utilizzato nel wok con la tortiera: il coperchio del wok non si adatterebbe correttamente. Un barattolo di latta alto 2 pollici - in questo caso una lattina di germogli di bambù - con la parte superiore e inferiore ritagliata è un comodo sostituto. (Assicurati di fare dei buchi nella lattina per consentire al vapore di fuoriuscire).
Qualunque cosa tu usi, l'importante è assicurarti che la tortiera non tocchi i lati del wok e che il coperchio del wok si adatti comodamente al wok durante la cottura a vapore. Riempi il wok con acqua bollente fino a un punto circa 1 pollice sotto la parte superiore del piroscafo, lattina o qualsiasi cosa tu stia usando per un piroscafo. -
Combina gli ingredienti secchi
Rhonda Parkinson
Mescola il lievito e il sale nella farina setacciata.
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Inizia a mescolare gli ingredienti bagnati
Rhonda Parkinson
In una ciotola media, sbattere gli albumi con un mixer elettrico fino a ottenere una schiuma. Aggiungi la crema di tartaro e batti brevemente. Aggiungi 1/4 di tazza di zucchero e batti per un altro minuto (non lasciare irrigidire gli albumi).
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Continua a mescolare gli ingredienti bagnati
Rhonda Parkinson
Aggiungi i tuorli e il rimanente 1/2 tazza di zucchero. Batti per circa altri 2 minuti. Mescolare l'estratto di mandorle.
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Aggiungi gli ingredienti secchi e versali nella padella
Rhonda Parkinson
Aggiungere gradualmente il composto di farina al composto di uova, mescolando. Mescolare accuratamente, ma non battere. Versare l'impasto nella tortiera.
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Istruzioni per la cottura a vapore I
Rhonda Parkinson
Porta a ebollizione l'acqua nel wok.
Posizionare la tortiera sul piroscafo.
Abbassa il fuoco a medio.
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Istruzioni per la cottura a vapore II
Rhonda Parkinson
Cuocia a vapore la torta, coperta, per 20 - 25 minuti o fino a quando uno stecchino non esce pulito.
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Hai finito!
Rhonda Parkinson
Rimuovere la tortiera dal wok (fare attenzione quando si rimuove il coperchio del wok per evitare che la condensa goccioli sulla torta). Raffreddare il pan di spagna su una griglia. Invertire su un piatto e rimuovere la carta pergamena. Invertire su un altro piatto in modo che la torta sia rivolta verso l'alto. Tagliare a quadrati.
