L'abete rosso / Christine Benlafquih
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 15 porzioni
Questa semplice ricetta marocchina può essere rapidamente unita per una compagnia inaspettata o come aggiunta dell'ultimo minuto a un orario del tè. Modificalo mescolando l'uvetta facoltativa, l'anice e / o i semi di sesamo.
Mentre l'harcha in padella è considerato un pane da stufa, l'harcha che è stato cotto nel forno ( harcha dyal ferran o harcha au four ) è decisamente più un biscotto - da qui, l'altro suo nome, harcha hlouwa (dolce harcha).
Entrambe le versioni di harcha sono tradizionalmente realizzate con semola (), ma questa variante include la farina di mais con trama simile per un sapore più intenso. Le uova, anziché il latte, forniscono la maggior parte del liquido necessario per trasformare gli ingredienti secchi in un impasto.
I biscotti verranno conservati per diversi giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o congelati per servire successivamente. Trovo che il sapore migliora dopo un giorno.
ingredienti
- 3/4 tazza (125 grammi) di semola fine
- 3/4 di tazza (125 grammi) di farina di mais
- 1 tazza (125 grammi) di farina per tutti gli usi
- 6 cucchiai (75 grammi) di zucchero semolato
- 4 cucchiaini (2 buste piccole) lievito in polvere
- pizzico di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia (o 1 bustina di zucchero vanigliato)
- 1 cucchiaino di semi di anice (opzionale)
- 1 cucchiaino di semi di sesamo (opzionale)
- Opzionale: uva passa da 1/4 di tazza (a piacere)
- 1/3 di tazza (80 ml) di olio vegetale (o burro fuso)
- 2 uova, leggermente sbattute
- 2 cucchiai di latte (se necessario)
- Per il contorno:
- 1 cucchiaio di semola o farina di mais
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
I passaggi per farlo
Mescolerai e lavorerai l'impasto a mano, quindi sarà utile misurare gli ingredienti e averli pronti.
Preriscalda il forno a 338 F (170 C).
Fodera una grande teglia con carta pergamena.
Metti la semola e la farina di mais in una ciotola capiente. Aggiungi l'olio e mescolalo con le dita per ottenere una miscela sabbiosa. Aggiungi la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e mescolali con le dita nella miscela di semola e farina di mais.
Se stai usando anice, sesamo o uvetta, mescolali anche ora. Aggiungi la vaniglia e le uova e mescolale con le dita per ottenere un impasto molto bagnato. Se l'impasto non è bagnato, impastare delicatamente il latte, un cucchiaio o due alla volta, per aggiungere l'umidità necessaria.
Prendi un grosso cucchiaio di pasta delle dimensioni di una piccola prugna (sarà un po 'troppo umido per modellare facilmente) e arrotolalo nella semola e guarnisci con lo zucchero.
Una volta ricoperto, puoi maneggiare delicatamente l'impasto per arrotolarlo o lanciarlo nella mano a coppa per modellare una palla.
Posizionare la palla sulla teglia preparata e appiattirla leggermente.
Ripeti con l'impasto rimanente.
Cuocere il harcha circa 20 minuti o fino a quando non diventa dorato. Alcune persone li preferiscono sul lato oscuro.
Consentire ai cookie di essere impostati brevemente prima di trasferirli su un rack per raffreddarli. Servire caldo oa temperatura ambiente.
Tag ricetta:
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