Il cacao in polvere è un elemento importante in questa ricetta.
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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 6 porzioni
La frutta secca al cioccolato ha una doppia dose di aroma di cioccolato. Il fragile stesso contiene un tocco di cacao in polvere e la caramella finita viene condita con un generoso aiuto di cioccolato semi-dolce fuso. Puoi giocare sul tema del cioccolato sostituendo il latte o la spruzzata di cioccolato bianco in cima.
ingredienti
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1 tazza di zucchero semolato
- 3/4 tazza di sciroppo di mais leggero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 1/4 tazze di noci salate (consigliato: arachidi, nocciole, mandorle o anacardi, tritate grossolanamente)
- 3 cucchiai di cacao amaro in polvere (setacciato)
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 6 once di gocce di cioccolato (semi-dolce, circa 1 tazza)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Coprire una teglia cerchiata con un foglio e spruzzare la pellicola con spray da cucina antiaderente.
In una casseruola media, unisci l'acqua, lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais e il sale.
Posizionare la padella a fuoco medio-alto e mescolare con una spatola fino a quando lo zucchero si dissolve.
Portare a ebollizione il composto, quindi spennellare i lati con un pennello da cucina bagnato per evitare la formazione di cristalli di zucchero.
Una volta che la caramella bolle, inserisci un termometro per caramelle e continua a cuocerlo, senza mescolare, fino a quando il termometro legge 290 F / 143 C.
Una volta a 290 ° F, aggiungere le noci e il cacao in polvere setacciato e mescolarle. Continuare a cuocere le caramelle, mescolando quasi costantemente per evitare di bruciare, per tre minuti. La miscela sarà scura e inizierà a profumare caramellata.
Dopo tre minuti, rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi il burro e il bicarbonato di sodio. (Il bicarbonato di sodio provoca la formazione di schiuma, quindi fai attenzione durante questo passaggio.)
Quando tutto è ben miscelato, versa le caramelle sulla teglia preparata e distribuiscile in uno strato molto sottile con la spatola. Lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente fino a quando non è caldo e tutto ed è duro al tatto.
Metti le gocce di cioccolato in una ciotola per microonde e cuocile in microonde con incrementi di 30 secondi fino a quando non si sciolgono. Mescolare ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento del cioccolato.
Usa un cucchiaio per spruzzare il cioccolato sulla parte superiore del fragile in modo casuale. (In alternativa, puoi raschiarlo in un sacchetto di plastica e tagliare la punta dell'angolo del sacchetto, quindi utilizzare il sacchetto per spruzzare il cioccolato sul fragile.)
Lasciare il cioccolato a temperatura ambiente o in frigorifero.
Una volta impostato, rompere il fragile in piccoli pezzi a mano.
Servi e divertiti!
Mancia
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane. In climi umidi, può diventare morbido e appiccicoso prima di due settimane.
Tag ricetta:
- Caramelle Al Cioccolato
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