Diana Rattray / The Spruce
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 403 | calorie |
| 28g | Grasso |
| 31g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 403 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 28 g | 36% |
| Grassi saturi 17g | 86% |
| Colesterolo 191mg | 64% |
| Sodio 144mg | 6% |
| Carboidrati totali 31 g | 11% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 103mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo classico gelato al cioccolato è ricco, cremoso e pieno di sapore di cioccolato. Il gelato è fatto con cacao amaro in una base di crema pasticcera facilmente cotta. Lascia raffreddare accuratamente la crema pasticcera prima di iniziare a sfornare.
Sentiti libero di aggiungere un po 'di noci tostate tostate o noci tritate o aggiungere qualche cucchiaino di polvere di caffè espresso insieme al cacao per un sapore di moka.
ingredienti
- 1/3 di tazza di cacao amaro in polvere
- 2 tazze di panna montata pesante
- 1 tazza di latte (o metà e metà)
- 3/4 tazza di zucchero
- 6 tuorli d'uovo grandi
- Sale tritato
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
I passaggi per farlo
In una casseruola media, sbatti il cacao in 1 tazza di panna. Sbatti nella restante 1 tazza di panna, il latte e lo zucchero semolato.
Sbattere i tuorli e un pizzico di sale in una piccola ciotola e mettere da parte.
Metti la casseruola con il latte a fuoco medio e cuoci, mescolando, fino a quando inizia a bollire. Togli la padella dal fuoco.
Sbattere gradualmente circa 1 tazza della miscela di latte caldo nei tuorli d'uovo. Aggiungi la miscela di tuorli d'uovo nella pentola e sbatti per mescolare. Posizionare la padella a fuoco medio-basso e cuocere, mescolando, fino a quando l'impasto ricopre la parte posteriore di un cucchiaio, * o a circa 175 F su un termometro per alimenti. Mescolare l'estratto di vaniglia.
* Per verificare la presenza di una miscela di uova e latte, immergere un cucchiaio (metallo o legno) nella miscela. Sollevalo e fai scorrere il dito sul retro del cucchiaio. Se il percorso che hai tracciato è chiaro e il film sul cucchiaio non scorre dentro, la crema pasticcera è fatta.
Versare il composto in una ciotola - preferibilmente in metallo o vetro - e coprire con un involucro di plastica. Metti la miscela in frigorifero e lasciala raffreddare per almeno 3 ore.
Zangola in una gelatiera seguendo le istruzioni del produttore. Trasferimento in un contenitore; coprire saldamente e metterlo nel congelatore fino a quando non è solido.
Suggerimenti e variazioni
Aggiungi 2 cucchiaini di polvere di caffè espresso alla crema insieme al cacao per un sapore di moka.
Aggiungi circa 1/2 a 3/4 tazza di noci tritate o noci pecan tritate tostate appena prima del gelato.
Chocolate Chocolate Chip Ice Cream - Appena prima del gelato, sciogli 2 once di cioccolato semisweet con 2 cucchiaini di olio vegetale. Mettilo in una piccola busta di plastica per alimenti. Quando il gelato è surgelato e quasi fatto, ritaglia un piccolo angolo dalla busta e condisci molto lentamente il cioccolato fuso nella miscela di gelato. Il cioccolato si indurirà nella miscela gelata.
Tag ricetta:
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