L'abete rosso / Diana Chistruga
- Totale: 2 ore 5 minuti
- Prep: 100 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 12 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 435 | calorie |
| 19g | Grasso |
| 51g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 435 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 19 g | 24% |
| Grassi saturi 11g | 54% |
| Colesterolo 99mg | 33% |
| Sodio 300mg | 13% |
| Carboidrati totali 51 g | 19% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 227mg | 17% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Babas au rhum (noto anche come rum baba) sono deliziose torte lievitate costellate di frutta secca e imbevute di sciroppo di rum caldo. Un tempo prediletti dalla cucina francese, caddero in disgrazia, ma è bello vederli indietro e più popolari che mai.
Questa ricetta presenta il delicato sapore di agrumi con solo un pizzico di scorza di arancia e limone. Allo stesso modo, una piccola quantità di vaniglia calda è stata aggiunta allo sciroppo ammollo per ridurre l'audacia del rum. Il risultato è un babà al rum pieno di complessi strati di sapore, pur mantenendo la tradizionale ricetta francese.
Per fare questa ricetta, avrai bisogno di 12 stampi baba.
ingredienti
- Per la torta:
- 1 cucchiaio di lievito secco
- 3 cucchiai di acqua (calda)
- 3 uova (sbattute)
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro (ammorbidito)
- Uvetta dorata da 3/4 di tazza (o ribes essiccato)
- 3 cucchiai di rum scuro
- Per lo sciroppo di rum:
- 3 tazze d'acqua
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1/2 / 2/3 tazza di rum scuro (a piacere)
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Confettura di albicocche da 2/3 tazze (riscaldata)
- Guarnizione: panna montata zuccherata
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questa torta al rum è suddivisa in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara la torta
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Mescola il lievito e l'acqua calda in una ciotola capiente e lascia che il lievito si dissolva per 5 minuti.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Sbattere leggermente le uova nel lievito e nell'acqua.
L'abete rosso / Diana Chistruga
In una piccola ciotola, mescola farina, zucchero, scorze di agrumi e sale insieme.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Mescola il composto nel lievito e nelle uova.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Impastare la pasta con il burro ammorbidito per circa 5 minuti, fino a quando diventa morbida ed elastica.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per 1 ora fino a quando non raddoppia.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Mentre l'impasto aumenta, immergi l'uvetta o il ribes in 3 cucchiai di rum.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Una volta che l'impasto è raddoppiato, batti il frutto imbevuto di rum.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Ungi gli stampi di babà e dividi l'impasto tra loro.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Preriscalda un forno a 400 F.
Coprire gli stampi e lasciar lievitare l'impasto per 30-45 minuti o fino a quando l'impasto non ha appena iniziato a sollevarsi sopra i bordi degli stampi.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Scopri i babà e cuocili per 20-25 minuti, finché non diventano dorati e iniziano a staccarsi dai lati degli stampi.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Rimuovere immediatamente i babà dagli stampi e lasciarli raffreddare su una gratella.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Prepara lo sciroppo di rum
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Mentre i babà si stanno raffreddando, prepara lo sciroppo ammollo al rum. In una casseruola media mettere a fuoco medio, portare l'acqua e lo zucchero a ebollizione per 5-10 minuti, fino a quando lo sciroppo si è addensato.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Rimuovi lo sciroppo dal fuoco e mescola il rum e l'estratto di vaniglia nella miscela.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Montare il Rum Baba
Metti i babas nello sciroppo di rum caldo e girali più volte, permettendo loro di assorbire lo sciroppo. Si gonfieranno e assorbiranno la maggior parte dello sciroppo.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Trasferisci con cura ogni babà su un piatto da dessert e spazzola con una generosa quantità di conserve di albicocche riscaldate.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Guarnire i babas au rhum con crema chantilly alla vaniglia e servire immediatamente.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Godere!
Tag ricetta:
- Rum
- dolce
- francese
- compleanni
