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- Totale: 15 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 265 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 26g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 265 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 11% |
| Grassi saturi 2g | 11% |
| Colesterolo 68mg | 23% |
| Sodio 2216mg | 96% |
| Carboidrati totali 21 g | 8% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 26g | |
| Calcio 230mg | 18% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Whitebait è un vecchio termine inglese per piccoli pesciolini, spolverati di farina e fritti croccanti, e gli inglesi lo adorano davvero.
Puoi mangiare tutto il pesce, ma poiché l'esca bianca è sempre più piccola del tuo mignolo (solo un paio di pollici), non è un problema. Non devi pulirli e saranno consumati con le pinne, la testa e le ossa intatte. Sono teneri a causa della loro immaturità.
Molte culture mangiano pesciolini fritti interi e il pesce di migliore qualità sono spesso acciughe blu che si trovano nei mercati asiatici. Puoi trovare le esche bianche fresche di stagione e congelate tutto l'anno.
Conta tra un quarto e un terzo di una sterlina a persona, a seconda del loro appetito. Hai bisogno di una salsa di immersione per questo; aioli, una salsa all'aglio che si abbina bene con il pesce fritto, qui funziona meglio.
ingredienti
- 1 kg di pesce intero minuscolo (come le acciughe blu)
- 1 cucchiaio di sale (macinato finemente)
- 1 tazza di farina (per tutti gli usi)
- 1 o 2 tazze di olio per friggere
- 4-8 spicchi di limone
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Scegli tra i tuoi pesci per cercare quelli che non sono incontaminati. Stai cercando quelli in cui le pance sono aperte. Questo proviene dagli enzimi all'interno del pesce che lo scompongono. Buttali e usa solo quelli che sembrano belli, hanno un odore un po 'di cetrioli (non come pesci cattivi) e che hanno gli occhi chiari.
Mescola bene il sale e la farina.
Versare l'olio in una padella in ghisa o altra padella adatta e scaldarlo a 350 F a fuoco medio.
Spolverare il pesce con la farina stagionata e quindi scrollarsi di dosso l'eccesso. Friggere in lotti, mescolandoli in modo che non si attacchino tra loro, per 2-3 minuti per lotto.
Scolate il minuscolo pesce fritto su una griglia a maglia fine o su salviette di carta. Se ne stai preparando molti, scalda il forno per scaldarlo e metti il pesce nel forno fino a quando non sei pronto a servire poiché è importante che tu serva un'esca tostata calda.
Servi e divertiti!
Come servire Whitebait
Quando tutti i pesci sono cotti, servili con una salsa come un aioli con alcuni spicchi di limone e una birra fredda. L'esca bianca è anche gustosa con qualsiasi salsa a base di maionese. Puoi mescolare un po 'di aneto con maionese per servire o usare la salsa tartara.
Come finger food rilassato, l'esca bianca è un'ottima scelta come antipasto o parte del menu delle feste del giorno di gioco. In questi casi, l'esca bianca, la salsa e la birra sono tutto ciò di cui hai bisogno.
Come con la maggior parte dei pesci fritti, le patatine fritte sono un accompagnamento classico se vuoi preparare un pasto con questi morsi di pesce. Anche questo si abbina perfettamente con le tue insalate di patate o pasta preferite.
Refrigerare tutti gli avanzi e consumarli il più presto possibile, entro un giorno o due.
Tag ricetta:
- pesce
- pesce fritto
- aperitivo
- Britannico
