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- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Tempo di riposo: 2 ore
- Resa: un grande barattolo di biscotti
Questi biscotti croccanti sono conosciuti come kletskoppen nei Paesi Bassi e, piuttosto poeticamente, come Brugse kant ("merletto di Bruges") in Belgio, in riferimento all'intricato merletto per cui la città belga è famosa, imitato dal delicato design dei biscotti.
Questa ricetta è di Pastry in Europe 2009 ed è stata pubblicata con il permesso dell'editore. Le misure europee originali sono tra parentesi. Poiché il libro è stato originariamente scritto per gli chef, le quantità sono piuttosto elevate. Tuttavia, questo rende la ricetta molto adatta per una festa o regali culinari. Puoi anche dimezzare la ricetta, se lo desideri.
ingredienti
- 3 1/4 tazze / 750 grammi di burro
- 13 3/4 tazze / 2750 grammi di zucchero semolato
- 6 2/3 cucchiai / 50 grammi di cannella in polvere
- 5 cucchiaini / 25 grammi di sale
- 1 litro / 500 millilitri d'acqua
- 10 tazze / 1250 grammi di farina per tutti gli usi
- 7 tazze / 750 grammi di mandorle (tritate)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Sciogli il burro e mescolalo con lo zucchero, la cannella, il sale e l'acqua.
Incorporare la farina e mescolare accuratamente le mandorle tritate.
Lasciare riposare l'impasto per diverse ore in frigorifero.
Preriscalda il forno a 350 F / 180 C.
Formare delle palline con un cucchiaio o una pallina di gelato e mettere su carta pergamena. Coprire con pellicola trasparente e appiattire leggermente.
Rimuovere la pellicola di plastica e cuocere i biscotti per 8 minuti nel forno preriscaldato.
Lasciare raffreddare su una griglia e conservare in un contenitore ermetico.
Servire con caffè o utilizzare come contorno di un dessert. Godere!
Mancia
- Se necessario, puoi modellare anche i biscotti dopo la cottura.
Tag ricetta:
- biscotti
- torte
- olandese
- Natale
