Diana Rattray
- Totale: 5 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 5 ore
- Resa: 1 fornello lento (da 6 a 8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 163 | calorie |
| 8g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 fornello lento (da 6 a 8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 163 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 8 g | 10% |
| Grassi saturi 3g | 13% |
| Colesterolo 19mg | 6% |
| Sodio 826mg | 36% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra dietetica 4g | 16% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 47mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La salsiccia tagliata di andouille aggiunge calore e sapore a questa zuppa di piselli spezzati altrimenti tradizionale.
Usa piselli gialli, verdi o una combinazione di entrambi. Abbiamo usato parte del brodo vegetale perché ci piace il sapore extra che dà alla zuppa. Potresti voler usare la tua salsiccia affumicata preferita nella zuppa. Anche una salsiccia di pollo o di tacchino o chorizo sarebbe deliziosa.
ingredienti
- 8-12 once di salsiccia affumicata andouille o salsiccia simile (a dadini)
- Piselli secchi secchi da 1 libbra, verdi o gialli
- 1 cipolla dolce media (tritata)
- 2 costole di sedano (a dadini)
- 1 carota grande (a dadini)
- 6 tazze di acqua, oppure usa parte brodo vegetale (fatto in casa o a basso contenuto di sodio)
- 1/2 cucchiaino di timo (macinato)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (macinato)
- Sale (qb)
- Contorno: prezzemolo fresco (tritato)
I passaggi per farlo
Far rosolare la salsiccia a dadini di andouille in una padella a fuoco medio-alto, mescolando continuamente. Metti la pentola a cottura lenta con i piselli, la cipolla, il sedano, la carota, l'acqua (io uso circa 4 tazze di brodo vegetale con 2 tazze d'acqua), il timo e il pepe.
Coprire e cuocere su ALTO per 4-5 ore o su BASSO per circa 7-9 ore, fino a quando i piselli sono teneri e schiacciano facilmente. Schiaccia alcuni piselli per addensare la zuppa. Aggiungi sale, a piacere.
Guarnire con prezzemolo tritato e / o crostini stagionati, se desiderato. Servire con pane di mais appena sfornato, biscotti caldi al burro o panini croccanti.
Istruzioni piano cottura
Unire la salsiccia rosolata, la cipolla, il sedano, la carota e i liquidi in una grande pentola o forno olandese. Porta a ebollizione. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza o fino a quando i piselli sono molto teneri.
Mescolare frequentemente e aggiungere altro brodo o acqua se necessario.
Tag ricetta:
- Carota
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- la minestra
