Diana Rattray
- Totale: 7 ore e 25 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 7 ore
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 460 | calorie |
| 16g | Grasso |
| 60g | Carboidrati |
| 20g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 460 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 16 g | 20% |
| Grassi saturi 3g | 17% |
| Colesterolo 77mg | 26% |
| 537mg di sodio | 23% |
| Carboidrati totali 60g | 22% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Proteine 20g | |
| Calcio 145mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste braciole di maiale ripiene di terracotta sono riempite con una salata miscela di briciole di pane e verdure tritate. Le costolette di maiale ripiene disossate sono cotte lentamente alla perfezione con patate e altro impasto.
Le braciole di maiale disossate vengono imburrate, diluite e quindi farcite con la miscela di ripieno ben condita. Questo è un pasto completo in una pentola, ottimo per qualsiasi giorno della settimana, e il fornello lento lo rende facile.
Aggiungi un'insalata o verdure e biscotti al vapore per un pasto quotidiano completo e soddisfacente.
ingredienti
- 4 costolette al centro (senza osso, da 3/4 a 1 pollice di spessore)
- Sale kosher qb
- Pepe nero qb (appena macinato)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro (più qualche cucchiaino di patate)
- 1/3 tazza di sedano (tritato)
- 1/4 tazza di carota (tritata)
- 1/2 tazza di cipolla (tritata)
- 2 tazze di pangrattato morbido
- 1/2 cucchiaino di salvia strofinata
- 1 cucchiaino di fiocchi di prezzemolo essiccato (o 1 cucchiaio di trito fresco)
- 1/2 a 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 uovo (sbattuto)
- 4 a 6 patate medie (tagliate a metà o in quarti)
- Opzionale: 1/4 tazza di noci pecan tritate
I passaggi per farlo
Per la farfalla, tagliare ogni braciola di maiale orizzontalmente attraverso il centro ma non esattamente dall'altra parte. Apri le braciole e appiattiscile.
Metti un quadrato di pellicola trasparente sopra una braciola di maiale aperta. Con il lato piatto di un batticarne o uno strumento simile, pestare delicatamente le costolette per diluire. Vuoi che la braciola sia abbastanza sottile da rotolare intorno al ripieno. Ripeti con le restanti braciole di maiale.
Condisci i pezzi di maiale appiattiti con sale e pepe e mettili da parte.
In una padella a fuoco medio-basso, sciogli 2 cucchiai di burro. Aggiungi il sedano, le carote e la cipolla nella padella e cuoci, mescolando, fino a quando saranno teneri.
Versare il composto vegetale in una ciotola media e aggiungere il pangrattato, le noci pecan tritate, la salvia, il prezzemolo e il timo. Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario. Aggiungi l'uovo sbattuto e mescola fino a quando gli ingredienti non saranno inumiditi.
Pat qualche cucchiaio della miscela di ripieno su ogni braciola; arrotolare e fissare con uno stecchino.
Metti le patate tagliate nella pentola a cottura lenta o crockpot e punteggia con 2 o 3 cucchiaini di burro. Condire leggermente con sale e pepe.
Metti gli involtini di maiale ripieni sulle patate nella pentola a cottura lenta. Cospargere con il mix di ripieno rimanente.
Coprire e cuocere le braciole di maiale ripiene e le patate a fuoco basso per 7-9 ore, o fino a quando le braciole di maiale sono completamente cotte e le patate sono tenere.
Suggerimenti degli esperti
Aggiungi pezzi di carota, cipolla o altri ortaggi a radice al fornello lento insieme alle patate.
Tag ricetta:
- Patata
- entrata
- meridionale
- cena di famiglia
