(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: da 2 a 3 porzioni
Questa nuova versione più semplice del pollo al mango è divertente da preparare e così assolutamente deliziosa, la servirai la prossima volta che avrai degli ospiti. La chiave di questa ricetta è trovare mango completamente maturi, ne avrai bisogno almeno 2, preferibilmente 3. Ciò che rende più facile il solito pollo al mango è la mancanza di impanatura / frittura, che — grazie alla prelibatezza di questa ricetta— non è necessario. Invece, il pollo viene saltato in padella insieme alla cipolla, al galanga o allo zenzero, più un po 'di peperoncino rosso e, naturalmente, una deliziosa salsa di mango che può essere facilmente montata nel frullatore o nel robot da cucina. Come bonus, capita anche di essere un piatto a basso contenuto di grassi e a basso contenuto calorico, che non sospetteresti mai a giudicare dagli incredibili sapori che sicuramente entusiasmeranno e delizieranno il tuo palato. Godere!
ingredienti
- 3 petti di pollo disossati (o da 4 a 5 cosce, tagliati a strisce o bocconcini)
- 1 1/2 cucchiaio. salsa di soia
- 1 mango maturo (più altri 2 per la salsa di seguito)
- 1 pezzo di pollice in formato galanga (o zenzero, grattugiato)
- 4 cipolle verdi
- 1 peperoncino rosso (a cubetti)
- 1 a 2 cucchiai. sherry (o mirin)
- 2 cucchiai. olio vegetale
- Opzionale: 1/4 tazza di mandorle tritate (termina magnificamente il piatto)
- Per la salsa di mango:
- Polpa di 2 manghi maturi
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 a 3/4 cucchiaino. scaglie di peperoncino (peperoncino essiccato tritato dalla navata delle spezie)
- 1 a 2 cucchiaini. coriandolo fresco (tritato)
- 1 cucchiaio. succo di lime
- 1 cucchiaio. aceto di riso o aceto di sidro / bianco
- 3 cucchiai. salsa di pesce
- 1/2 a 1 cucchiaio. zucchero bianco (qb, a seconda della dolcezza dei manghi)
- 1/2 cucchiaino. cumino in polvere
- 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
I passaggi per farlo
Metti tutti gli ingredienti della salsa di mango in un robot da cucina o in un frullatore e blitz per creare una salsa di mango liscia. Dovrebbe avere un sapore dolce, acido e speziato. Se troppo acido, aggiungi un po 'più di zucchero. Se troppo dolce o troppo salato, aggiungi una spremuta di succo di lime. Si noti che questi aromi (inclusa la salsedine) avranno un sapore molto più mite in seguito quando distribuiti tra gli altri ingredienti. Mettere da parte.
Metti il pollo preparato in una ciotola e mescola con la salsa di soia. Mettere da parte per marinare. Per il mango, raccogli la carne di 1/2 a 1 mango, tagliandola a cubetti di dimensioni ridotte. Mettere da parte. Per le cipolle verdi, affettale ma mantieni il bianco separato dal verde.
Scalda un wok o una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi olio e gira intorno, quindi aggiungi la galanga / zenzero e le parti bianche della cipolla verde. Soffriggere 1 minuto per rilasciare la fragranza, quindi aggiungere il pollo marinato con soia. Friggere 2 o 3 minuti o fino a quando il pollo diventa opaco su tutti i lati. Quando il wok / padella si asciuga, aggiungi lo sherry / mirin per mantenere fritti gli ingredienti.
Aggiungi il peperoncino, più un po 'di salsa di mango (2 cucchiai alla volta, quando la padella si asciuga). Continua a friggere in questo modo fino a quando il pollo è opaco all'interno quando viene tagliato a metà (3 minuti in totale).
Aggiungi la salsa rimanente e mescola bene. Portare il piatto a fuoco lento per 1 minuto, quindi aggiungere i cubetti di mango freschi. Spegni il fuoco (evita di far bollire la salsa, altrimenti perderai tutto quel sapore di mango fresco).
Prova il piatto, aggiungendo più salsa di pesce per più sapore / salato, o più peperoncino per più spezie. Se troppo salato o dolce per i tuoi gusti, aggiungi un'altra spremuta di succo di lime. Completare con le cime verdi della cipolla primaverile più una spolverata di mandorle tritate (se si utilizza) e servire con abbondante riso al gelsomino tailandese.
Godere!
Tag ricetta:
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