Rotolo di noci di Balcani.
The Spruce / Barbara Rolek
- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Aumento di circa 90 minuti
- Resa: 2 rotoli (24 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 302 | calorie |
| 22g | Grasso |
| 22g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 rotoli (24 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 302 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 22 g | 29% |
| Grassi saturi 6g | 32% |
| Colesterolo 96mg | 32% |
| Sodio 249mg | 11% |
| Carboidrati totali 22g | 8% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 63mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa semplice ricetta del rotolo di noci con un solo risciacquo ha panna acida nell'impasto e il ripieno si unisce alla stufa. I rotoli di noci sono popolari in tutta l'Europa centrale e orientale, in particolare Croazia, Serbia, Slovenia, Slovacchia e Polonia.
Questa ricetta produce due rotoli che sono tradizionalmente cotti su una teglia ma, per garantire contro le perdite, possono essere cotti in due teglie da forno unte (9x5 pollici).
ingredienti
- Per l'impasto:
- 1 tazza di panna acida
- 3 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 5 cucchiai di zucchero
- 1/8 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 cucchiaino di sale marino fine
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 confezione / 2 1/4 cucchiaini di lievito istantaneo (o lievito secco a lievitazione rapida)
- 2 uova grandi (a temperatura ambiente, sbattute)
- Per il ripieno di noci:
- 1 libbra di noci (macinata finemente a consistenza simile a un pasto)
- 1/2 tazza di latte
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 1 uovo grande (a temperatura ambiente)
- 4 once di burro
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, le indicazioni per questo rotolo di noci sono suddivise in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara il ripieno
Raccogli gli ingredienti.
In una casseruola media antiaderente, mescolare insieme noci, latte, 1 1/2 tazze di zucchero, 1 uovo e 4 once di burro. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente (se si utilizza una padella che non è antiaderente, guardare e mescolare attentamente in modo che il ripieno non bruci), fino a quando la miscela è densa.
Raffreddare completamente prima di stendere sull'impasto, ma non conservare in frigorifero perché diventerà troppo duro per essere diffuso.
Prepara l'impasto
Raccogli gli ingredienti.
In una grande casseruola (o in una ciotola per microonde), portare la panna acida a ebollizione. Togliere dal fuoco e mescolare, fino a quando ben miscelato, 3 cucchiai di burro, 5 cucchiai di zucchero, bicarbonato di sodio e sale. Raffreddare tra 120 F e 130 F su un termometro a lettura istantanea.
Mentre la miscela di panna acida si sta raffreddando, in una grande ciotola, sbatti insieme farina e lievito.
Aggiungere le uova alla miscela di panna acida raffreddata e quindi trasferire alla miscela di farina-lievito.
Mescolare l'impasto con le mani fino a quando non si forma un impasto appiccicoso. Svolta su una superficie leggermente infarinata e impasta leggermente per formare una palla liscia.
Coprire con una ciotola rovesciata o un involucro di plastica unta e lasciare riposare 5 minuti.
Montare e cuocere
L'impasto sarà morbido. Dividi a metà. Lavorando con un pezzo di pasta alla volta e usando meno farina possibile, rotolare su un rettangolo spesso 1/4 di pollice. Distribuire con metà del ripieno.
Capovolgi i lati dell'impasto e poi rotola dal basso verso l'alto. Ripetere l'operazione con l'altra metà dell'impasto e il ripieno. Mettere su una teglia foderata di pergamena o in padelle unte da 9x5 pollici unte e lasciare lievitare per 1 a 1 1/2 ore, coperto di plastica unta, fino a quando si accende. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente e il ripieno.
Scaldare il forno a 350 F.
Cuocere 35 minuti. Lasciare raffreddare i rotoli sulla teglia o nelle teglie per 10 minuti. Quindi trasferirli dalla padella a una griglia di raffreddamento o capovolgere le teglie di pane su una griglia per raffreddare completamente prima di tagliare.
Godere!
Suggerimenti
- È possibile conservare i rotoli di noci avvolti in un involucro di plastica a temperatura ambiente per una settimana. Anche questi rotoli di dado si congelano bene.
Variazione senza glutine
Tag ricetta:
- rotolo
- dolce
- est europeo
- Natale
