Lisa Marie Thompson / Getty Images
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 4-6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 247 | calorie |
| 12g | Grasso |
| 33g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4-6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 247 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 12 g | 15% |
| Grassi saturi 2g | 9% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 276mg | 12% |
| Carboidrati totali 33 g | 12% |
| Fibra dietetica 8g | 28% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 112mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La melanzana con pomodori e feta è una deliziosa alternativa al parmigiano di melanzane più pesante e costituisce un meraviglioso antipasto vegetariano o contorno. È particolarmente delizioso quando i pomodori sono di stagione ma funzionerà perfettamente con i pomodori in scatola.
ingredienti
- 2 libbre melanzana
- 4 cucchiai. olio d'oliva (più altro per friggere)
- 1 cipolla grande (a dadini)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 3 pomodori grandi (a dadini; sostituire i pomodori a cubetti in scatola da 15 once (non sgocciolati)
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco (tritato)
- 1 cucchiaino. origano secco
- 1/2 cucchiaino. menta secca
- 1 cucchiaino. zucchero
- Sale tritato (o qb)
- Pepe nero macinato fresco (o qb)
- 1/2 tazza di farina multiuso (per dragare le melanzane)
I passaggi per farlo
Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto in una padella o casseruola.
Aggiungi le cipolle e rosola fino a quando non sono traslucide, circa 5 minuti.
Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando è profumato, circa un minuto.
Aggiungere i pomodori, il prezzemolo, l'origano, la menta, lo zucchero, il sale e il pepe.
Abbassa il fuoco a medio-basso e fai sobbollire scoperto per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Se la miscela appare troppo asciutta, aggiungi un po 'd'acqua nella padella.
Sbucciate e tagliate le melanzane a rondelle da 1/2 pollice.
Spalmare leggermente entrambi i lati di farina e scuotere l'eccesso.
In un'altra padella grande, riscalda circa 1/4 di pollice di olio d'oliva fino a quando luccica ma non fuma.
Friggere le fette di melanzane su entrambi i lati fino a quando non diventano dorate (circa 3 minuti a seconda del calore dell'olio).
Rimuovere le fette cotte e scolarle su tovaglioli di carta o su una griglia inserita sopra una padella da mezzo foglio. Tenere caldo.
Preriscalda il forno a 350 F.
Metti le fettine di melanzane su una teglia e aggiungi il composto di pomodoro.
Cospargere con formaggio feta sbriciolato.
Scaldare in un forno preriscaldato per 10 minuti per sciogliere un po 'la feta e riscaldare eventuali fette che potrebbero essersi raffreddate.
Servire immediatamente
Tag ricetta:
- feta
- entrata
- greco
- friggere
