Lasagna di zucca e porri. Miri Rotkovitz
Il festival settimanale di Sukkot è una delle tre principali festività del raccolto che segnano il calendario ebraico. Idealmente, i pasti vengono consumati nella sukkah, una dimora temporanea destinata a evocare le capanne del deserto in cui vivevano gli israeliti dopo l'Esodo dall'Egitto. Ma hanno anche lo scopo di richiamare alla mente le capanne agricole in cui si sono trasferiti gli agricoltori ebrei durante la stagione del raccolto, una volta che erano stati sistemati nella terra di Israele.
Quindi, anche se normalmente ti piace la carne o il pesce per i pasti delle vacanze, il Sukkot è il momento ideale per provare un menu vegetariano festivo per dimensioni. Questo stagionale può includere un po 'di prodotti lattiero-caseari se sei incline a usarlo, ma può anche essere reso totalmente pareve , nel caso in cui intrattenga ospiti vegani o desideri incorporare un po' di carne nel menu.
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Vegan Water Challah (Pareve)
Acero smaltato Challah. © Miri Rotkovitz
Challah fatto senza uova? Non è solo fattibile, è assolutamente delizioso! Questo Challah Vegan glassato all'acero è una meraviglia: i pani sono croccanti, deliziosamente gommosi e molto probabilmente scompariranno alla fine del pasto.
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Zuppa di cipolle caramellate, finocchi e funghi (Pareve)
Zuppa di cipolle e funghi caramellata da The New Kosher di Kim Kushner. © Miri Rotkovitz
I funghi hanno la straordinaria capacità di aggiungere un sacco di sapore salato anche alle ricette più semplici. L'autore del ricettario Kim Kushner li usa a pieno vantaggio in questa zuppa di cipolle caramellate, finocchi e funghi, che appare in The New Kosher . È un antipasto elegante, perfetto per stimolare l'appetito.
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Lasagna di zucca e porri (Latteria o Pareve)
Lasagna di zucca e porri. Miri Rotkovitz
Quando cenate all'aperto nella fresca aria autunnale, niente è meglio della capacità del cibo di riscaldarvi. Piena zeppa di zucca invernale arrostita abbinata a un besciamella di porri, questa Lasagna di zucca e porri offre un tocco elegante sulla tariffa "stick-to-your-ribs" ed è abbastanza saporita per rendere felici gli amanti della carne.
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Fagiolini con noci pecan e sciroppo di data (Pareve)
Fagiolini con noci pecan e sciroppo di data. © Miri Rotkovitz
I teneri fagiolini croccanti vengono trattati con un soffritto veloce con olio d'oliva e aglio prima di essere lanciati con noci pecan tostate e uno sciroppo di sciroppo di datteri in questo lato ingannevolmente semplice di verdure. Se hai ospiti in arrivo, potresti voler raddoppiare la ricetta: una volta che la gente inizia a usarli, è facile arare attraverso il piatto.
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Insalata di pomodori Heirloom con formaggio di capra e rucola (latticini, Pasqua ebraica)
Pomodoro Heirloom, formaggio di capra e insalata di rucola. Miri Rotkovitz
Presenta l'ultimo dei pomodori cimelio estivi in questa composta composta di rucola pepata e formaggio di capra.
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Torta Di Carote (Pareve)
Torta di carote con crema di formaggio glassa. © Miri Rotkovitz
La torta di carote è un modo delizioso per portare il tema del raccolto autunnale attraverso il dessert. È bello servito da solo con una spolverata di zucchero a velo, ma è ancora meglio con uno strato succulento di glassa di crema di formaggio. Se vuoi mantenere le cose totalmente prive di latticini, puoi realizzare una versione vegana della stessa glassa con crema di formaggio pareve.
