Abete rosso / Zorica Laconico
- Totale: 4 ore e 25 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 4 ore
- Resa: circa 2 quarti (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 917 | calorie |
| 63g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 77g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 2 quarti (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 917 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 63g | 81% |
| Grassi saturi 26g | 132% |
| Colesterolo 292mg | 97% |
| Sodio 267mg | 12% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 77g | |
| Calcio 88mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Un brodo di manzo fatto in casa è facile da preparare con ossa e guarnizioni di manzo arrosto, insieme a verdure, acqua ed erbe. Il tempo di preparazione pratica è inferiore a 30 minuti, quindi il brodo viene cotto alla perfezione per diverse ore.
Avrai bisogno di una teglia da forno e una pentola abbastanza grandi da contenere le ossa e le verdure e un colino a maglie fini con una garza per filtrare il brodo finale.
Il brodo o il brodo di manzo fatto in casa è un buon motivo per mantenere le guarnizioni di carne da arrosti e bistecche. Usa una varietà di ossa di manzo, come ossa del collo, stinchi, costole, ecc. Insieme ad alcune carni bovine stesse. Tieni una busta per alimenti nel congelatore per gli avanzi di carne e una per le guarnizioni di verdure. Tali guarnizioni consentono di preparare brodo vegetale a casa.
ingredienti
- 5 a 6 libbre di ossa e guarnizioni di manzo
- 2 cipolle medie (pelate, tagliate in quarti)
- 2 carote grandi (tagliate in pezzi da 2 pollici)
- 2 costole di sedano (con foglie, tagliate in pezzi da 2 pollici)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 3 1/2 litri di acqua (divisa)
- 1 foglia di alloro grande (o 2 foglie di alloro piccole)
- 3-4 rametti di prezzemolo
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 cucchiaino di timo essiccato (o un rametto o due di timo fresco)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Abete rosso / Zorica Laconico
Tagliare pezzi di manzo più grandi dalle ossa e tagliarli in pezzi da 1 pollice.
Abete rosso / Zorica Laconico
Riscalda il forno a 400 F.
Metti le ossa (es. Ossa del collo, stinchi, costole, ecc.) E i pezzi di manzo in una grande teglia con le cipolle, le carote e il sedano. Mescolare con l'olio d'oliva.
Abete rosso / Zorica Laconico
Arrostire per 45 minuti, girando alcune volte in modo che la carne diventi uniformemente.
Abete rosso / Zorica Laconico
Rimuovi la carne e le verdure in una pentola e mettile da parte.
Abete rosso / Zorica Laconico
Eliminare il grasso in eccesso e posizionare la teglia a fuoco medio. Aggiungere il 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per 2 minuti.
Abete rosso / Zorica Laconico
Aggiungi 2 tazze d'acqua e fai sobbollire.
Abete rosso / Zorica Laconico
Aggiungi la miscela di concentrato di pomodoro alla pentola, insieme ai restanti 3 litri di acqua. Se l'acqua non copre completamente le ossa, aggiungi un po 'più di acqua.
Abete rosso / Zorica Laconico
Aggiungi la foglia di alloro, rametti di prezzemolo, grani di pepe e timo.
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Metti la pentola a fuoco medio-alto e porta a ebollizione. Elimina tutta la schiuma schiumosa dall'alto.
Abete rosso / Zorica Laconico
Quindi ridurre il calore all'impostazione più bassa e cuocere a fuoco lento per 3-4 ore. Lo stock dovrebbe essere saporito e leggermente ridotto. Se vuoi un sapore più ricco e concentrato, cuoci più a lungo per ridurne di più.
Abete rosso / Zorica Laconico
Filtrare attraverso un colino foderato di garza in una grande ciotola. Coprire e conservare in frigorifero fino al raffreddamento.
Abete rosso / Zorica Laconico
Rimuovere il grasso solido dalla superficie.
Abete rosso / Zorica Laconico
Mestolo in contenitori o barattoli da 1, 2 o 4 tazze, lasciando circa un centimetro di spazio di testa.
Abete rosso / Zorica Laconico
Conservare in frigorifero e utilizzare entro 4 giorni o congelare per un massimo di 3 mesi.
Abete rosso / Zorica Laconico
Suggerimenti
- Il brodo si espanderà man mano che si congela, quindi se si usano vasetti di vetro è particolarmente importante lasciare molto spazio per la testa. Utilizzare un barattolo a bocca larga e lasciare circa 1 pollice per lo spazio di testa. Per sicurezza, lasciare le cime appoggiate sui vasetti fino a quando il brodo è congelati, quindi avvitarli, ma non troppo stretti.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- brodo di carne
- americano
- cena di famiglia
