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- Totale: 105 minuti
- Preparazione: 80 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 4 filetti (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 380 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 102g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 filetti (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 380 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 7120mg | 310% |
| Carboidrati totali 102 g | 37% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 24mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Lo sgombro è un pesce grasso che è perfetto per fumare perché non si asciugherà tanto quanto il pesce bianco più magro. In questa ricetta gustosa e molto semplice per la griglia, viene condita con zucchero, senape di Digione, pepe e succo di limone.
Puoi usare una griglia a carbone o a gas e i trucioli di legno duro di tua scelta. Se preferisci, puoi sostituire un altro pesce grasso dalla carne scura per lo sgombro.
ingredienti
- 1/4 tazza di sale (grosso)
- 1/4 tazza di zucchero (bianco)
- 4 (1 libbra) di filetti di sgombro (pelle o qualsiasi pesce di carne scura)
- 2 cucchiai di pepe nero (macinato fresco)
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 2 cucchiai di succo di limone (fresco)
- 2 manciate di trucioli di legno duro (circa 1 1/2 tazze)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo piatto di pesce è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Preparazione
Raccogli gli ingredienti.
Immergi due manciate di trucioli di legno duro (circa 1 1/2 tazze) in acqua sufficiente a coprirli per almeno 1 ora o fino a 24 ore.
In una piccola ciotola, mescolare il sale e lo zucchero e cospargere i filetti di pesce su entrambi i lati.
Lascia riposare i filetti per 30-40 minuti; refrigerali se la stanza è particolarmente calda.
Mescolare il pepe, la senape di Digione e il succo di limone. Strofina il composto nei filetti. Marinare per altri 30 minuti.
Grigliare con carbone
Quando i carboni ardenti sono caldi, spostali su un lato, in alto con i trucioli e sostituisci i rack.
Drenare il pesce dal suo liquido accumulato e spazzolare via qualsiasi sfregamento che non si è dissolto. Posizionare i filetti su un foglio di alluminio.
Posizionare la pellicola sul lato della griglia lontano dai carboni.
Fai alcuni buchi nella pellicola e copri la griglia, chiudendo tutte le prese d'aria tranne una.
Controlla la purezza del pesce dopo 15 minuti. È fatto se si sfalda quando viene toccato con una forchetta vicino ai bordi. Dovrebbe anche essere solido e opaco con una crosta lucida, ma non asciutto all'interno.
Grigliare Con Gas
Sostituire il rack.
Posizionare il pesce su un foglio di alluminio; mettere la pellicola sul lato della griglia lontano dal bruciatore acceso.
Fai alcuni buchi nella pellicola e copri la griglia.
Controlla la purezza del pesce dopo 25 minuti. Utilizzare i consigli per una griglia a carbone per verificare che il pesce sia pronto.
Suggerimenti
- Mentre la ricetta è semplice, è necessario pianificare in anticipo per il tempo di marinatura. Il pesce impiega poco più di un'ora. Inoltre, i trucioli di legno saranno i migliori se immersi per un'ora o più.
Suggerimenti di servizio
Tutto ciò che cucini alla griglia è perfetto per i lati estivi, e questo sgombro non fa eccezione. Vai con i soliti sospetti sono tutte buone scelte: insalata di patate o pasta, patatine fritte o insalata di cavolo. Un'interessante svolta sullo slaw è quella di aggiungere un po 'di senape di Digione e succo di limone al condimento in modo che giochi i sapori dello sgombro.
Impara le basi: come grigliare correttamenteTag ricetta:
- pesce
- entrata
- americano
- estate
