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È sempre meglio comprare frutta e verdura in stagione. Questo è quando hanno il miglior sapore e quando i prezzi sono più giusti. Troverai questi frutti e verdure sul mercato in primavera. Si noti che colture e date di raccolta specifiche dipendono dal clima della propria regione (per i dettagli, consultare le guide stagionali regionali e specifiche dello stato).
In stagione per la primavera
- Le albicocche entrano in stagione verso la fine della primavera nelle zone più calde dove crescono. I carciofi hanno un secondo raccolto in autunno, ma il raccolto principale avviene in primavera quando sono disponibili i cardi più grandi. Cerca i carciofi con foglie strette e compatte e estremità degli steli appena tagliate. La rucola (alias "razzo") è un raccolto fresco. Le lunghe giornate e il clima caldo lo rendono fulmineo o fiore e conferiscono un sapore sgradevolmente amaro alle foglie. La rucola selvatica è foraggiata in primavera e di nuovo in autunno. La rucola coltivata viene coltivata tutto l'anno, grazie alle zone di coltivazione costiere e temperate e alle serre invernali. Gli asparagi vengono raccolti da marzo a giugno, a seconda della regione. Si noti che lo spessore non indica in alcun modo la tenerezza, che è correlata a come la pianta viene coltivata e a quanto tempo viene consumata dopo il raccolto piuttosto che alla dimensione della lancia. Le barbabietole sono di stagione in climi temperati che cadono durante la primavera e sono disponibili per lo stoccaggio quasi tutto l'anno ovunque. Le barbabietole fresche vengono spesso vendute con le verdure ancora attaccate. I cardi hanno un sapore molto simile ai carciofi; cercare esemplari fermi e pesanti. Le carote vengono raccolte tutto l'anno in zone temperate. Le vere carotine - non le versioni macinate di carote normali vendute come "carotine" nei negozi di alimentari, ma i coltivatori di carote immature che tirano dai campi per assottigliare le file - sono disponibili in primavera e all'inizio dell'estate. La bietola cresce tutto l'anno nelle zone temperate e viene raccolta meglio a fine estate o all'inizio dell'autunno nelle zone più fredde e cade attraverso la primavera nelle regioni più calde. Come tutte le verdure da cucina, la bietola diventa amara quando il clima diventa troppo caldo. Le ciliegie sono pronte per essere raccolte alla fine della primavera nelle zone più calde. Le ciliegie, tra cui le popolari varietà Bing e Rainier, sono disponibili da maggio ad agosto. Le amarene hanno una stagione molto più breve e possono essere trovate per una o due settimane, di solito a metà giugno nelle zone più calde e fino a luglio e agosto nelle regioni più fredde. I denti di leone sono tra i preferiti del Mediterraneo e disponibili negli Stati Uniti dall'inizio della primavera fino all'estate. I fagioli di Fava sono un altro favorito del Mediterraneo con una base di fan in crescita negli Stati Uniti. Cerca favas nei mercati che iniziano in primavera e durante l'estate in climi più freddi. La stagione del finocchio termina nelle zone temperate e inizia nei climi più freddi. I violini sono disponibili all'inizio della primavera fino all'inizio dell'estate a seconda della regione; queste giovani felci selvatiche si trovano nel foraggiamento. Agapapapes / Aglio verde sono entrambi disponibili in primavera e all'inizio dell'estate. L'aglio verde è aglio immaturo e sembra uno scalogno leggermente ricoperto di vegetazione. Gli scapi d'aglio sono i gambi di fiori arricciati delle varietà di aglio dal collo duro coltivate in climi più freddi. Il pompelmo proveniente da California, Texas, Florida e Arizona arriva in stagione a gennaio e rimane dolce e succoso all'inizio dell'estate. Le erbe vengono coltivate tutto l'anno nei climi temperati e vengono raccolte in primavera nelle zone più calde. Il cavolo di ogni sorta arriva in stagione nelle regioni più calde. I kiwi crescono sulle viti e vengono raccolti dall'inverno alla primavera in zone più calde e temperate. Il cavolo rapa viene raccolto in autunno nelle zone più fredde e attraverso l'inizio della primavera in zone più temperate. I kumquat entrano in stagione alla fine dell'inverno e sono ancora disponibili all'inizio della primavera. I porri più larghi di circa 1 1/2 pollici tendono ad avere nuclei interni duri. Le foglie verdi superiori dovrebbero apparire fresche: evitare i porri con le cime appassite. I limoni sono al loro meglio succoso dall'inverno all'inizio dell'estate. La lattuga inizia ad entrare in stagione nei climi più freddi (cresce durante l'inverno nelle zone temperate e più calde). Le spugnole si trovano foraggiando in natura in primavera. Cerca esemplari solidi nei mercati di specialità e bancarelle di foraggiatori nei mercati degli agricoltori. Le ortiche sono vendute nei mercati da foraggiatori e agricoltori, ma la maggior parte delle persone ottiene il suo alla vecchia maniera: cercare da sole per loro. Se sei fortunato stanno crescendo come "erbacce" nel tuo giardino. Le patate novelle sono piccole patate appena raccolte con bucce sottili. Sono deliziosi semplicemente bolliti e imburrati o usati nell'insalata di patate. Il prezzemolo può sembrare senza stagione, ma questa erba fresca fiorisce in primavera in climi caldi e temperati. I piselli vengono venduti in grandi masse burrattate in primavera e all'inizio dell'estate. Cerca viti luminose con foglie fresche e dall'aspetto vibrante. Evitare viti con estremità marroni o molli o foglie danneggiate. I piselli (giardino, schiocco, neve, ecc.) Entrano in stagione in primavera e continuano nella maggior parte delle zone anche in estate. I ravanelli sono al loro meglio dolce e croccante in primavera. Le rampe si trovano foraggiando in primavera e all'inizio dell'estate e talvolta sono disponibili nei mercati degli agricoltori e nei negozi specializzati. Il rabarbaro è il primo frutto della primavera in molte aree: cerca gambi pesanti con la pelle lucida. La stagione degli spinaci varia a seconda del clima: è disponibile tutto l'anno nelle zone temperate, in estate e in autunno nelle zone più fresche e in autunno e primavera nelle regioni più calde. Le cipolline sono semplicemente cipolle regolari che gli agricoltori tirano dal campo per assottigliare le file in primavera e all'inizio dell'estate. Le fragole vengono coltivate principalmente in California o in Florida, dove la stagione di crescita delle fragole va da gennaio a novembre. L'alta stagione va da aprile a giugno. Altre aree del paese hanno stagioni di crescita più brevi che vanno da cinque mesi a poche settimane nelle aree più fredde. Le rape hanno un sapore deciso ma luminoso e dolce. Cerca le rape che sembrano pesanti per le loro dimensioni e, idealmente, con verdure fresche e vivaci ancora attaccate.
