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- Totale: 35 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 8 a 10
In greco: φάβα, pronunciato FAH-vah
La fava, da non confondere con le fave, è un piatto tradizionale greco a base di purea di piselli spezzati gialli. La fava è un piatto facile da preparare, e non solo il colore giallo brillante è una bella aggiunta a qualsiasi tavolo, ma è anche abbondante e nutriente.
La fava è pensata per essere consumata a temperatura ambiente e di solito viene servita come antipasto, chiamato meze nella cucina greca, oltre che come contorno o precursore di un piatto principale di pesce. La fava si abbina particolarmente bene con verdure a foglia verde scura ed è deliziosa insieme a acciughe o sardine, olive kalamata e formaggio feta. Per finire, condisci la purea con un po 'di olio d'oliva fruttato prima di servire.
Cerca i piselli in un negozio di alimentari greco, oppure puoi sostituire il daal giallo (moong) da un mercato indiano. Se sei fortunato, potresti trovare i piselli gialli nel tuo negozio di alimentari locale. Questa ricetta utilizza una pentola a pressione, ma puoi semplicemente cucinare in una pentola sul piano cottura.
ingredienti
- 1 3/4 tazze di piselli gialli
- 4 1/3 tazze d'acqua, più altro per i piselli bollenti
- 1 cucchiaio di sale marino
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Guarnire: 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- Guarnire: 1/2 tazza di cipolla rossa a dadini
I passaggi per farlo
Metti i piselli in una pentola con abbastanza acqua da coprire generosamente. Portare a ebollizione e cuocere da 5 a 10 minuti fino a quando la schiuma non sale in cima. Scolare i piselli e sciacquarli bene.
In una pentola a pressione, aggiungere le 4 1/3 tazze di acqua e piselli. Portare a ebollizione, sigillare e quando viene raggiunta la pressione, ridurre il fuoco a un livello basso e cuocere per 10 minuti. Usa un rilascio rapido di pressione e apri la pentola.
Frullare i piselli e il liquido in una ciotola del robot da cucina o con un frullatore ad immersione e tornare alla pentola. Aggiungi sale e olio. Cuocere scoperto a fuoco basso per 15 minuti fino a quando non diventa la consistenza della crema densa, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi.
Servire a temperatura ambiente in ciotole poco profonde condite con un filo di olio d'oliva e un cucchiaio di cipolla a dadini.
Tag ricetta:
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