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- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 1 a 1 1/2 libbre (6 porzioni)
Probabilmente hai provato i calamari alla griglia se sei mai stato in Grecia: questo antipasto veloce e facile è uno dei preferiti perenni lì. Chiamato kalamari tis skaras in greco, funziona bene anche come pasto principale. Completalo con abbondante succo di limone appena spremuto e gustalo con un bel bicchiere di ouzo freddo.
ingredienti
- Calamari interi da 1 a 1/2 libbra (calamari, freschi o congelati e scongelati)
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1/2 cucchiaino di menta secca
- 1/2 limone (spremuto)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
I passaggi per farlo
Pulisci i calamari se necessario. Se l'hai acquistato congelato e confezionato, questo potrebbe essere già stato fatto per te.
Taglia i calamari in orizzontale in anelli da ½ pollice.
Unisci olio d'oliva, aglio, origano, menta, succo di limone, sale e pepe in una ciotola capiente.
Aggiungi le fette di calamari nella ciotola e gettale per ricoprire bene. Copri la ciotola con un involucro di plastica e riponila in frigorifero per circa 30 minuti: puoi riscaldare la griglia mentre aspetti.
Scolare i calamari in uno scolapasta, quindi sollevare ogni pezzo separatamente per consentire al liquido residuo di gocciolare.
Griglia i calamari a fuoco vivace, girandoli una volta fino a quando non sono di colore opaco, al massimo da 1 a 2 minuti per lato.
Rimuovere i calamari dalla griglia e servire immediatamente con abbondante succo di limone appena spremuto.
Suggerimenti
- I calamari sono disponibili per l'acquisto presso la maggior parte dei negozi di pesce o frutti di mare, ma ciò non significa necessariamente che siano freschi. Il calamaro è stato quasi invariabilmente congelato ad un certo punto, quindi non c'è molta differenza tra acquistarlo congelato o "fresco". Non c'è certamente da vergognarsi nell'usare i calamari surgelati e scongelarli. Puoi mettere le fette di calamari direttamente sulla griglia, ma posizionarle sugli spiedini rende una presentazione piacevole. La maggior parte dei pescivendoli vendono calamari divisi in due parti: i tentacoli e il corpo. L'affettatura non è obbligatoria. Puoi grigliare i corpi così come sono, ma aumenta leggermente il tempo di cottura. Fai attenzione a non cuocere troppo i calamari: diventeranno gommosi. Ouzo è buono ed è una tradizione greca, ma potrebbe non soddisfare i palati di tutti. Anche l'abbinamento dei calamari con un vino bianco croccante funziona bene. Servi i calamari con un'insalata e pane croccante come pasto o da solo come antipasto. Potresti anche usarlo per farcire una pita insieme a un po 'di insalata.
Tag ricetta:
- Calamari
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