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- Totale: 3 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: 5-10 porzioni, a seconda dell'uso
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 395 | calorie |
| 20g | Grasso |
| 14g | Carboidrati |
| 38g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 5-10 porzioni, a seconda dell'uso | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 395 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 20 g | 26% |
| Grassi saturi 7g | 37% |
| Colesterolo 129mg | 43% |
| Sodio 330mg | 14% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 38g | |
| Calcio 71mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I carnitas (la parola si traduce in "salumi") sono meravigliosi bocconcini di maiale bollito / fritto che sono croccanti all'esterno e gommosi-teneri all'interno. In Messico, sono tradizionalmente cotti all'esterno in enormi pentole di rame o acciaio inossidabile su un fuoco aperto, ma questa versione più piccola è facile da preparare a casa su una stufa normale, rendendola molto più pratica per il cuoco domestico di tutti i giorni.
I carnitas sono gustosi mangiati con una forchetta, accompagnati da una bella salsa fresca o come ripieno per tacos, tortas, burritos, sopes o flautas. Il numero di porzioni fatte con questa ricetta varierà ovviamente in base all'uso che date alla carne.)
ingredienti
- 2 cucchiai di strutto (o olio vegetale) per friggere
- 3 libbre di maiale disossato (spalla o testa a testa, in un unico pezzo)
- Brodo da 1 litro (maiale, manzo o pollo; abbastanza per coprire la carne)
- 5 spicchi d'aglio (pelati)
- 1 foglia di alloro essiccata
- 1 cipolla bianca media (pelata e tagliata in quarti)
- 3 tazze di succo d'arancia
I passaggi per farlo
In una pentola grande e pesante, riscalda due cucchiai di strutto o olio. Rosolare la carne, trasformandola in marrone su tutti i lati.
Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il succo d'arancia. Versare abbastanza brodo per coprire la carne. Aggiungi l'aglio, la foglia di alloro e i pezzi di cipolla. Metti la padella sul fornello e porta il liquido a ebollizione.
Abbassa il fuoco e lascia sobbollire la carne, coperta, per circa 2 e 1/2 ore. Al termine del tempo di cottura, togliere il coperchio e alzare il fuoco per far evaporare il liquido in eccesso.
Quando il liquido è sparito e rimangono solo la carne e il grasso, rimuovere la foglia di alloro e tutti i pezzi rimanenti di aglio o cipolla. Usa le pinze per spezzare la carne in pezzi più piccoli (dimensioni di una pallina da golf o più piccoli) e lasciarli friggere, aggiungendo un po 'più di strutto o olio quando necessario. Cospargi di sale la carne mentre la friggi per condire i tuoi carnitas e aiuta a ridurre al minimo gli schizzi di grasso.
I tuoi deliziosi salumi sono pronti quando i bordi dei pezzi di carne diventano dorati e croccanti. Puoi servirli così come sono (in pezzi più grandi), oppure puoi rimuovere i pezzi dalla pentola e tagliarli a pezzetti più piccoli - o persino distruggerli - da usare come ripieno per tacos o burritos.
Conservare gli avanzi ben coperti nel frigorifero; riscaldare lentamente in una padella sul fornello (probabilmente non sarà necessario aggiungere altro olio) o in un forno a microonde.
Tag ricetta:
- Maiale
- entrata
- latino
- festa del papà
