2010 Lemon Curd Foto di Carroll Pellegrinelli, concesso in licenza a About.com
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 2 tazze
La cagliata di limone fatta in casa va ben oltre il gusto rispetto a una versione acquistata in negozio.
ingredienti
- 3 limoni (succo e scorza)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 tazza di zucchero
- 6 tuorli d'uovo
- 1/2 tazza di burro freddo (tagliato a pezzi)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Misura il succo di limone appena spremuto. Aggiungi l'eventuale succo di limone aggiuntivo, se necessario, per preparare 1/3 di tazza.
In una terrina mediamente resistente al calore che si adatterà sulla pentola (o sulla parte superiore della doppia caldaia), sbatti insieme il succo di limone e l'amido di mais.
Sbattere lo zucchero, la scorza di limone e i tuorli d'uovo.
Porta 2 pollici di acqua a fuoco lento in una casseruola o sul fondo della doppia caldaia. Metti la ciotola sopra.
Per 10-20 minuti, sbatti la miscela di uova fino a quando non è abbastanza spessa da ricoprire il cucchiaio.
Sbattere nel burro alcuni pezzi alla volta fino a quando ogni pezzo è completamente sciolto.
Raschiare la cagliata di limone in una ciotola non metallica. Coprire la parte superiore della cagliata con un involucro di plastica, premendo leggermente fino a coprire completamente la superficie.
Mettere in frigorifero per il raffreddamento.
Mancia
- Una volta raffreddato, la cagliata di limone deve essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per 4 settimane o congelata per un massimo di 1 anno.
Tag ricetta:
- Limone
- prima colazione
- americano
- doccia
