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Il cavolfiore è un ortaggio versatile ma potresti finire con più di quello che puoi usare contemporaneamente. Che tu lo stia coltivando nel tuo giardino, lo trovi in vendita o non riesci a consumare un'intera testa, hai bisogno di un modo per evitare che vada sprecato.
Il congelamento è il modo migliore per conservare il cavolfiore. Non si disidrata bene e perderà i nutrienti e diventerà molle se la pressione può farlo. Non vuoi semplicemente metterlo in una borsa a chiusura lampo e gettarlo nel congelatore. Dare alle cimette di cavolfiore un rapido sbiancamento in acqua bollente prima di congelarle assicura che manterranno una buona consistenza quando si arriva a cucinare con loro.
Dopo lo sbiancamento, congelali inizialmente in un singolo strato. Questo impedisce alle cimette di cavolfiore di aggregarsi dopo averle collocate in sacchetti o contenitori per congelatore per la conservazione congelata. Il fatto che rimangano allentati è un grande vantaggio quando, ad esempio, hai un contenitore quart di cavolfiore congelato ma devi solo estrarne una tazza per una ricetta. Ecco i semplici passaggi per congelare il cavolfiore.
Attrezzatura necessaria: coltello, scolapasta, pentola, ciotola, ghiaccio, teglia, sacchetti o contenitori per congelatore
Pulisci e taglia in cimette
- Immergi tutto il cavolfiore per alcuni minuti in acqua per eliminare lo sporco o gli insetti del giardino.Rimuovi le parti verdi.Compatta l'intera testa di cavolfiore a metà.Eliminare la sezione del gambo solido.Dopodiché, puoi spezzare le cimette da mano, ma usa un coltello per tagliare le cimette grandi in piccole dimensioni non più spesse di 1 1/2 pollici.
Sbiancamento
- Mentre prepari il cavolfiore, fai bollire una pentola d'acqua sul fornello. Inoltre, prepara una grande ciotola di acqua ghiacciata. Una volta che il cavolfiore è diviso in cimette, lascia cadere le cimette nella pentola di acqua bollente rapidamente. Lasciateli cuocere per 5 minuti, quindi asciugate il cavolfiore in uno scolapasta e, in alternativa, potete cuocere a vapore il cavolfiore per 5 minuti anziché bollirlo.
Chill After Blanching
- Trasferire immediatamente il cavolfiore sbollentato nella ciotola di acqua ghiacciata. Ciò impedisce al calore residuo delle cimette di continuare a cuocerle. Lasciare il cavolfiore nell'acqua ghiacciata per 3 minuti. Scolare bene il cavolfiore in uno scolapasta.
Congelamento a singolo strato e congelamento finale
- Distribuire le cimette di cavolfiore sbollentate e refrigerate in un unico strato su una teglia. Congelare per 1 o 2 ore. Trasferire il cavolfiore congelato in sacchetti o contenitori per congelatore ed etichettare con la data. Il cavolfiore congelato rimarrà per un anno. Dopo questo è ancora sicuro da mangiare, ma la sua qualità diminuirà.
usi
Non è necessario scongelare il cavolfiore congelato prima di cuocerlo. Puoi usarlo per preparare il cavolfiore arrosto, il riso al cavolfiore o il purè di cavolfiore come ottimo contorno per i tuoi pasti. Quando si utilizza una ricetta che richiede il cavolfiore fresco, è possibile sottrarre i cinque minuti di tempo di sbiancamento dal tempo di cottura quando si utilizza il cavolfiore congelato.
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