YinYang / Getty Images
Il finocchio è spesso classificato sia come erba che come verdura e può essere usato in molti modi in cucina. È anche una pianta popolare tra gli erboristi ed è stata usata per migliaia di anni come rimedio naturale, più comunemente per problemi digestivi.
Il finocchio ha un sapore meraviglioso di anice che funziona bene sia con ricette salate che dolci. È un ingrediente popolare nella cucina mediterranea. I bulbi vengono comunemente arrostiti o grigliati o aggiunti, crudi, alle insalate e le fronde piumate possono essere aggiunte alle insalate e alle zuppe per conferire un sapore di finocchio più delicato.
Esistono due tipi di finocchi che potresti voler coltivare nel tuo giardino, a seconda di come prevedi di usarlo. Il "Finocchio di Firenze" viene usato più come un vegetale e viene coltivato per il suo gambo bulboso. Il "finocchio alle erbe" non produce molto bulbo ed è in genere coltivato per il suo fogliame e usato come erba.
Dove coltivarlo
Il finocchio dovrebbe essere coltivato in pieno sole, in terreno fertile e ben drenato. Non dovrebbe essere piantato nella stessa area di aneto o coriandolo perché si impollineranno facilmente e la produzione di semi sarà ridotta. Il finocchio si semina facilmente, quindi è probabile che se lo pianti una volta, vedrai spuntare il finocchio nel tuo giardino ogni primavera successiva.
Il finocchio è una pianta perenne ma viene coltivato come annuale nei climi settentrionali. Consideralo annuale se le temperature invernali nella tua zona scendono regolarmente sotto i quindici gradi Fahrenheit.
Puoi anche coltivare facilmente il finocchio in contenitori. Assicurati solo di piantare in contenitori profondi almeno dieci pollici.
Il finocchio può crescere fino a un metro e mezzo, a seconda della varietà che stai coltivando. Assicurati di tenere conto delle sue eventuali dimensioni al momento della semina in modo che non ombreggi il resto delle tue verdure. Inoltre, può inibire la crescita di pomodori e fagioli, secondo diverse fonti, quindi potresti voler evitare di piantarli vicino a una di quelle colture.
Piantare
Puoi dirigere i semi di finocchio nel tuo giardino vicino alla tua ultima data di gelo primaverile. I semi dovrebbero essere piantati tra i dieci e i dodici pollici di distanza e germineranno in otto o dodici giorni. Puoi anche seminare i semi in casa, sotto le luci, circa quattro settimane prima della tua ultima data di gelo, quindi indurirli e trapiantarli nel tuo giardino.
In crescita
Il finocchio è abbastanza facile da coltivare. Innaffia profondamente e regolarmente, ma non sull'acqua o le piante marciranno. Il finocchio non ha bisogno di essere concimato durante la stagione di crescita.
Problemi e parassiti
Il finocchio raramente soffre di problemi. Gli afidi a volte possono essere un problema.
Raccolta
Puoi raccogliere le foglie di finocchio secondo necessità per un uso fresco. I semi possono essere raccolti a maturità, a fine estate o all'inizio dell'autunno. Il modo più semplice per raccogliere i semi di finocchio è quello di scuotere le teste dei semi su un foglio o su un telo per raccogliere i semi. Lascia asciugare bene i semi prima di riporli in un luogo fresco e buio.
Il finocchio di Firenze può essere raccolto non appena la base del gambo diventa gonfia. Raccogli le piante quando necessario e raccogli quelle che rimangono nel terreno alla fine della stagione prima del primo gelo autunnale.
Varietà raccomandate
Finocchio di Firenze ( Foeniculum vulgare var. Azoricum )
Questo è il tipo di finocchio da coltivare se si desidera raccogliere gli steli bulbosi da utilizzare come verdura. Le foglie e i semi di questa varietà sono anche commestibili, quindi ottieni tre usi in una pianta.
- Solaris produce grandi lampadine semi-piatte resistenti ai bulloni. Zefa fino è pronto per il raccolto in 80 giorni, resistente ai bulloni e molto grande. Orion è pronto per essere raccolto in 80 giorni e ha bulbi grandi, spessi e arrotondati con una consistenza croccante.
Finocchio alle erbe ( Foeniculum vulgare )
- Verde ( Foeniculum vulgare Dulce) Rosso ( Foeniculum vulgare Rubrum)
