Come preparare un autentico caffè greco

Inizia con il piatto

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Il caffè greco è una birra forte, servito con schiuma nella parte superiore e i motivi nella parte inferiore della tazza. Sebbene possa essere realizzato in una pentola specializzata, la pentola tradizionale mostrata qui è la migliore. Permette la giusta quantità di schiuma, che si aggiunge al gusto unico.

Cosa ti servirà

• Caffè greco Zucchero (opzionale) A briki (μπρίκι, pronunciato BREE-kee ) Tazze da demitasse Acqua fredda Bicchieri da acqua

La pentola usata per preparare il caffè greco si chiama briki. È disponibile in tazzine da 2, 4 e 6 dimensioni per creare la giusta quantità di schiuma, una parte molto importante del processo. Se prevedi di preparare il caffè per più di sei persone, si consiglia di preparare più bicchieri in più fasi.

Inizia con acqua molto fredda. Usa la tazza di demitasse per misurare l'acqua necessaria per ogni tazza di caffè (una tazza di acqua di demitasse è di circa 1/4 di tazza). Versa l'acqua nel briki .

Aggiungi caffè e zucchero (se desiderato)

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Il caffè greco viene preparato a piacere e ci sono quattro tipi standard. Variano in base alla dolcezza e alla quantità di caffè utilizzato. Sperimentare ti aiuterà a trovare la birra esatta per te.

• Per un caffè non zuccherato, aggiungi un cucchiaino colmo di caffè al briki . In greco, questo si chiama sketos, scritto σκέτος e pronunciato SKEH-tohss. Per un caffè medio-dolce, aggiungi 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino colmo di caffè nel briki e mescola. In greco, questo si chiama metrios , scritto μέτριος e pronunciato MEHT-ree-ohss. Per un caffè dolce, aggiungi 2 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaino colmo di caffè al briki e mescola. In greco, questo si chiama glykos o γλυκός e pronunciato ghlee-KOHSS. Per un caffè dolce extra forte, aggiungi 3 cucchiaini di zucchero e 2 cucchiaini colmi di caffè al briki e mescola. In greco, questo si chiama vari glykos (βαρύ γλυκός), pronunciato vah-REE ghlee-KOHSS.

Lascia salire la schiuma

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Accendi il fuoco a medio-basso. Mescola il caffè fino a quando non si dissolve, quindi non mescolare di nuovo . Riscalda lentamente. La schiuma inizierà a salire nel briki prima che bolle. Questa schiuma è chiamata kaïmaki (καϊμάκι), pronunciata kaee-MAH-kee. Più ricca è la schiuma, più piace ai greci.

Condividi la schiuma, quindi versa

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La schiuma può salire alla cima del briki molto rapidamente una volta iniziata . Quando raggiunge la cima, togliere dal fuoco e servire. Dividere uniformemente la schiuma tra tutte le tazze, quindi riempire le tazze con il resto del caffè, facendo attenzione a non disturbare la schiuma.

Servire e sorseggiare

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Servire il caffè greco bollente con un bicchiere di acqua fredda per ogni persona. Puoi aggiungere biscotti fatti in casa o biscotti dolci per un tocco finale. Questo caffè viene sorseggiato, spesso ad alta voce e abbastanza lentamente. In ambienti autentici, una tazza di caffè dura spesso alcune ore. Il caffè greco è recentemente diventato popolare tra i più giovani, che ordinano i "doppi" e spesso aggiungono latte (bevono anche se più veloci dei dettami personalizzati).

Variazione

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Un altro tipo di caffè è piuttosto popolare: caffè bollito dolce ( glykivrastos , γλυκήβραστος, pronunciato ghlee-KEE-vrah-stohss ). Per preparare i glykivrastos, usa 1 cucchiaino di caffè e 2 cucchiaini di zucchero per tazza. Sollevare e abbassare il briki su e giù dal fuoco , consentendo al caffè di raggiungere il punto di ebollizione tre volte fino a quando non produce molta schiuma. Fare attenzione a non lasciare che la schiuma si rovesci. Servire allo stesso modo del tradizionale caffè greco.