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Con la sua pelle croccante e la carne succosa e succosa, il pollo arrosto è uno dei piatti più gustosi e soddisfacenti che puoi fare. Se non hai mai arrostito un pollo prima o se è passato un po 'di tempo da quando lo hai fatto, questo tutorial ti guiderà attraverso tutti i passaggi.
ingredienti
- Un pollo intero (circa 4-5 libbre) Una teglia con un cestello Sale kosher e pepe nero macinato fresco Burro per strofinare la pelle di pollo Carote, sedano e cipolla Circa 2 tazze di brodo di pollo o brodo 1 cucchiaio di burro e farina per addensare il sugo Un istante termometro a filo per testare la temperatura del pollo Un colino a maglie, per filtrare il sugo Facoltativo: aglio, erbe fresche e agrumi come limoni o arance Facoltativo: circa un metro di filo da cucina per truss
Arrostire un pollo richiede circa un'ora e mezza dall'inizio alla fine, il che include anche la preparazione del sugo (a partire dal passaggio n. 9 di seguito). Se sei interessato, ecco di più su come preparare il sugo.
Vedi anche: Come salare un pollo
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 425 F.
Rimuovere il collo e le frattaglie dalla cavità del corpo del pollo e asciugare l'uccello, dentro e fuori, con salviette di carta.
Spalma l'esterno e l'interno del pollo con il burro, quindi condisci con sale Kosher e pepe nero appena macinato, sia all'interno che all'esterno.
Truss il pollo in modo sicuro con lo spago da cucina. Questo passaggio è facoltativo, ma aiuterà il tuo pollo arrosto a cucinare in modo più uniforme.
Tritare grossolanamente circa mezza cipolla e un singolo gambo di sedano e una singola carota media. Spargi queste verdure tritate sul fondo di una teglia. Queste verdure verranno utilizzate per preparare il sugo in seguito.
Posiziona una griglia per arrostire sulle verdure tritate e posiziona il pollo con il petto rivolto verso l'alto sulla griglia.
Metti il pollo nel forno. Dopo che il pollo ha arrostito per un'ora e 15 minuti, controlla la temperatura con un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia, lontano da grasso o ossa. Il termometro dovrebbe leggere almeno 165 F. In caso contrario, continuare a arrostire e ricontrollare tra 15 minuti.
Quando il pollo è pronto, rimuovi la teglia dal forno, solleva delicatamente la griglia con il pollo arrosto e trasferisci l'uccello su un tagliere pulito. Lascia riposare lì per 20 minuti, scoperto, mentre fai il sugo.
Posizionare la teglia con le verdure arrostite sul piano cottura. Aggiungere un cucchiaio di burro e scaldare a fuoco medio fino a quando il burro si scioglie. Aggiungi un cucchiaio di farina e mescola per formare una pasta. Ora versate circa 2 tazze di brodo di pollo o brodo nella padella e mescolate per unire. Portare a ebollizione a fuoco medio fino a quando si riduce e si addensa.
Ora filtrare il sugo attraverso un colino a rete e condirlo a piacere con sale Kosher e pepe nero. Una volta che il sugo è finito e il pollo si è riposato, ora puoi intagliare l'uccello e servire con il sugo fatto in casa.
Servi e divertiti!
Variazioni Ricetta
- Puoi riempire l'uccello con erbe fresche o altri oggetti aromatici. Timo, rosmarino, salvia e maggiorana sono ottime scelte, ma lo faranno tutte le erbe fresche. Un paio di limoni o arance tagliati a spicchi o alcune fronde di finocchio sono buoni anche per farcire il pollo. Ma ricorda, questi elementi non devono essere mangiati. Sono solo per aggiungere sapore e aroma. E, naturalmente, qualunque cosa tu scelga di farcire il pollo, assicurati di farlo prima di truss il pollo! Per un pollo arrosto ancora più succoso, spingi grumi di burro sotto la pelle prima di arrostirlo. Aggiungi qualche spicchio d'aglio sbucciato alla miscela di carota, sedano e cipolla prima di arrostire. Non preoccuparti di imbastire mentre il pollo arrostisce. Fai uscire il calore dal forno ogni volta che apri la porta, e non va bene. Inoltre, piovigginare il liquido caldo dalla teglia sopra il petto di pollo accelera semplicemente la cottura, asciugando così la carne più che se l'avessi lasciata sola. Invece di verdure tritate, stendi solo alcune fette di pane sul fondo della tostatura padella. Mentre il pollo arrostisce, i gocciolamenti si immergono nel pane e il pane stesso trasformerà tutto tostato e delizioso.
