L'abete rosso
Tempi come il Natale sono resi ancora più speciali condividendo i cibi che amiamo con la famiglia e gli amici; questi piatti sono di solito ricette fatte dalle nostre madri o nonne mentre crescevamo. Molti di noi continuano a cucinare e servire questi pasti ai nostri tavoli nelle occasioni festive, aggiungendo alcuni dei nostri piatti preferiti. Solo perché è Natale non significa che queste ricette debbano essere "fantasiose" o particolarmente difficili da preparare; sono i ricordi dei momenti felici passati a condividerli che li rendono così speciali.
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Yakhni Pulao
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Un altro classico dell'India settentrionale, lo yakhni pulao è un piatto di riso con carne di capra o agnello e può essere preparato in una pentola a pressione o in una pentola. Il ricco sapore deriva dal fascio di spezie, che include cannella, cardamomo, chiodi di garofano e anice, solo per citarne alcuni. Il riso viene cotto insieme a carne, cipolle e yogurt, creando una salsa cremosa.
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Sanna
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Questa specialità indiana tipicamente costiera è un piatto unico che richiede alcuni ingredienti specifici. Le torte di riso spugnoso al vapore, i sanna sono fatti con cocco fresco e Goan toddy, la linfa raccolta dal bocciolo di fiori di palma. La pastella deve fermentare per diverse ore e quindi viene cotta a vapore in singoli stampi. Sanna viene mangiata da sola, così come con curry e patatine fritte.
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Vindaloo di maiale
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Una ricetta Goan calda e piccante, il vindaloo di maiale è un piatto saltato in padella che è perfetto sul riso. I cubetti di maiale vengono marinati per almeno 24 ore in una pasta di vindaloo masala, una miscela piccante che include semi di aglio, zenzero, peperoncino e coriandolo. La carne viene quindi rosolata insieme alle cipolle e fatta bollire in una salsa a base di pasta.
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Nargisi Kofta
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Kofta è fondamentalmente una polpetta che può essere infilzata e grigliata o servita come in una salsa saporita. Nargisi Kofta porta questa polpetta a un livello completamente nuovo racchiudendo le uova sode nella miscela di polpette e quindi friggendo. Una miscela di agnello, cipolla, aglio e spezie viene modellata attorno a ciascun uovo, che viene poi spolverato con farina di riso e fritto fino a quando non diventa croccante. Il kofta viene quindi cotto in un sugo di pomodoro e yogurt che è arricchito con spezie. Anche se questo piatto sembra essere complesso, in realtà è abbastanza semplice da preparare.
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Mughlai Biryani
L'abete rosso
Originaria dell'India settentrionale, la cucina di Mughlai ha una lunga storia ed è caratterizzata da sapori aromatici e ricchi. I piatti possono variare da lievi a piccanti e comprendono spezie, frutta secca e noci. Mughlai Biryani è un piatto unico che è abbastanza impressionante per gli ospiti; l'agnello viene cotto con diverse spezie, una pasta di mandorle / aglio / zenzero, cipolle e yogurt. Questo sugo viene quindi stratificato con riso colorato cotto e cotto in una casseruola.
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Pollo Tikka Masala
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Uno dei piatti indiani più noti, il pollo tikka masala è una deliziosa combinazione di pollo tenero in una salsa densa e affumicata. Ci sono alcune versioni leggermente diverse della ricetta, ma includeranno tutte una marinata allo yogurt per il pollo e un sugo a base di pomodoro e panna. Perfetto servito con pane naan caldo.
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Pollo tandoori
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Una nave da cucina comune in India è il tandoor, un forno di argilla e uno dei piatti più famosi cucinati in un tandoor è il pollo tandoori. Il pollo all'osso viene ricoperto con una miscela di tandoori masala, yogurt, pasta d'aglio e olio e quindi lasciato marinare per diverse ore. Tradizionalmente, viene cotto in un tandoor, ma puoi facilmente preparare questo piatto alla griglia con risultati simili.
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Pollo Mughlai
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La ricchezza di questo piatto di pollo Mughlai lo rende ideale per le occasioni speciali, ma fortunatamente per te è facile da preparare. Un'altra ricetta nata dalla dinastia Mughal, questo piatto usa il burro chiarificato (burro chiarificato) come grasso, contribuendo al sapore decadente. Il pollo viene fritto con aglio, zenzero e spezie e quindi cotto in una salsa di mandorle tritate e panna. Garam Masala viene quindi cosparso per aggiungere un tocco finale di condimento.
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Chettinad Chicken Curry
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Questo ardente pollo al curry Chettinad proviene da Tamilnadu, nel sud dell'India. I peperoncini secchi sono ciò che fornisce il calcio piccante, mentre una combinazione di semi (papavero, coriandolo, cumino, anice) e spezie contribuisce al sapore complesso del piatto. Cocco, zenzero, aglio, foglie di curry, cipolla e pomodori completano la ricetta, dando vita a un curry colorato e saporito. Servire con parathas (focaccia in padella) o riso.
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Gambero Malai
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Un sugo di latte di cocco denso e spezie intere dal sapore audace sono ciò che distingue questa prelibatezza del nord dell'India. Cipolle, pomodori e peperoncini vengono macinati in una pasta che viene poi fritta insieme a paste di zenzero e aglio. Spezie e latte di cocco vengono aggiunti e portati a ebollizione; i gamberi quindi cuociono rapidamente nella salsa prima di aggiungere un po 'di panna per finire il piatto. Il gambero Malai è perfetto servito con riso Jeera.
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Malai Kofta
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Anche se questa ricetta di malai kofta richiede del tempo per essere preparata, è il piatto ideale se hai dei vegetariani a tavola a Natale - ma è anche così deliziosa, anche i mangiatori di carne chiederanno di più. Le patate cotte vengono schiacciate insieme a una miscela di verdure, panner (formaggio), panna e spezie tradizionali per formare un impasto. L'impasto viene formato in palline, farcito con noci e uvetta e fritto in padella prima di cuocere a fuoco lento in un sugo ricco.
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Palak Paneer
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Questo piatto è ideale per coloro che hanno un palato sensibile o che preferiscono un piatto più delicato; è anche un buon accompagnamento a ricette piccanti e ricche in quanto non competerà. Il paneer di Palak è un tipo di formaggio, un po 'simile nella consistenza al tofu. Si abbina perfettamente a spinaci sani, foglie di fieno greco e pomodori che vengono schiacciati fino a renderli morbidi e conditi con spezie indiane tipiche. Servire caldo con Chapatis (focaccia indiana), parathas (focaccia indiana fritta) o Makki Ki Roti (pane di mais fritto).
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Mutter Paneer
L'abete rosso
Uno dei piatti vegetariani più frequentemente ordinati nei ristoranti indiani, il mormorio paneer è anche facile da preparare a casa. Paneer e piselli sono saltati in padella e cotti in una miscela di pasta di cipolla, pomodoro, zenzero e aglio, oltre a spezie e peperoncini verdi. L'acqua viene aggiunta per creare un sugo denso. Servire con riso e / o focaccia.
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Kaali Daal
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Kaali Daal è anche conosciuto come Ma Ki Daal (lenticchie della mamma) poiché è sano e delizioso. Le lenticchie nere vengono immerse durante la notte e poi bollite insieme a cipolle, peperoncini verdi e asafetida. Le lenticchie vengono aggiunte alla cipolla saltata in padella, al pomodoro e alle spezie, insieme a sufficiente acqua per creare un sugo. Crema e semi di cumino fritti in burro chiarificato sono il tocco finale. Servire con un contorno di verdure e naans (focaccia al forno tandoor).
