Judy Ung
- Totale: 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: da 2 a 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 54 | calorie |
| 3g | Grasso |
| 1g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 2 a 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 54 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 3g | 3% |
| Grassi saturi 0g | 2% |
| Colesterolo 11mg | 4% |
| Sodio 166mg | 7% |
| Carboidrati totali 1 g | 0% |
| Fibra dietetica 0g | 2% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 23mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Un'insalata giapponese deliziosa ma estremamente facile da preparare è l'insalata di rucola e germogli di ravanello daikon (kaiware) con un semplice condimento di succo di limone appena spremuto, olio d'oliva e sale marino.
La premessa della cucina giapponese è quella di evidenziare i sapori naturali e freschi degli alimenti. Spesso, un tipico pasto giapponese includerà diversi piccoli "okazu" principali e contorni, e sembrerebbe del tutto naturale incorporare due diversi tipi di insalate giapponesi servite in porzioni molto piccole. Ad esempio, questa insalata di rucola e kaiware (germogli di ravanello daikon), insieme a una piccola porzione di insalata di cipolle. Non puoi mai prendere troppe verdure in un pasto!
Ciò che differenzia questa insalata di rucola e germogli di ravanello daikon (kaiware) dagli altri, è che sia la rucola che i germogli di ravanello daikon sono naturalmente piccanti, aggiungendo un profilo lievemente pepato a questa insalata altrimenti semplice. Per questo motivo, il pepe come ingrediente non è incorporato nella salsa al limone.
ingredienti
- 2 tazze di rucola biologica
- 1/2 pacchetto o circa 1 1/2 once di germogli di ravanello daikon (kaiware)
- 1/4 tazza di scaglie di bonito rasate essiccate
- 1/2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1/2 cucchiaio di succo di limone
- 1 pizzico di sale marino grosso (qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Se stai usando foglie di rucola preconfezionate e confezionate, rinfrescale sciacquandole con acqua fredda. Scolare bene per rimuovere l'acqua in eccesso o utilizzare un filatore di insalata per asciugare le foglie.
Rimuovi kaiware (germogli di ravanello daikon) dalla confezione e risciacqua bene per rimuovere eventuali gusci di semi marroni sciolti. Tagliare circa un pollice del fondo dove i germogli sono attaccati a un pezzo di cotone. Elimina le radici.
Preparare la salsa al limone: in una ciotola, unire olio d'oliva, succo di limone e sale. Mescolare bene.
In una piccola ciotola, mescola rucola e kaiware. Appena prima di servire, aggiungi i fiocchi di bonito essiccati (katsuobushi) e mescola delicatamente.
Metti il composto di insalata in piccoli piatti da portata individuali e aggiungi la salsa al limone sopra le verdure. In alternativa, la medicazione può essere lanciata in anticipo insieme agli ingredienti dell'insalata, ma un avvertimento è che i fiocchi di bonito essiccati assorbiranno rapidamente la medicazione e l'avvizzimento.
Servi e divertiti!
Suggerimenti
- Usa la rucola biologica preconfezionata e confezionata per facilità d'uso.Dopo il risciacquo, rimuovi quanta acqua in eccesso dalle foglie di rucola in modo da non diluire il delicato condimento al limone. Mentre il succo di limone appena spremuto è il migliore per questa ricetta, se nessuno è disponibile, sostituire la salsa al limone con salsa di soia agli agrumi ponzu o una salsa di sesamo in bottiglia o altra salsa preferita per l'insalata.
Tag ricetta:
- insalata
- aperitivo
- giapponese
- cena di famiglia
