Diana Rattray
- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 55 minuti
- Resa: 1 torta (8 porzioni)
Questa torta trasparente è simile a una torta di scacchi o di zucchero, ed è una tradizione del Kentucky. In questa versione della torta, è fatto con metà zucchero di canna e metà zucchero semolato. Molte delle torte del Kentucky presentano il bourbon, una delle loro esportazioni più famose. La torta di noci pecan bourbon è sempre un successo!
La semplice combinazione di ingredienti fa morire un ripieno. Raffredda la torta e servila con panna montata. Se si sceglie di utilizzare una crosta surgelata pre-preparata o una pasticceria refrigerata, seguire le istruzioni per cuocere parzialmente il guscio della torta. Anche se puoi cuocere la torta con una crosta non cotta, si consiglia una crosta cotta al forno per evitare un fondo inzuppato.
ingredienti
- Per la pasticceria
- 1 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero (granulato)
- 1/2 tazza (1 stick) di burro (refrigerato o congelato, tagliato a pezzetti)
- 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
- Per il ripieno
- 4 uova grandi
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 tazza di zucchero di canna (confezionato, chiaro o scuro)
- 2 cucchiai di farina
- 1/2 tazza (1 stick) di burro fuso
- 1 tazza di panna
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia
I passaggi per farlo
In un robot da cucina impastare la farina, il sale e lo zucchero fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungi metà del burro e pulsa circa 6 volte. Aggiungi il burro rimanente e pulsa 5 o 6 volte. La miscela dovrebbe apparire friabile con pezzi di dimensioni di un pisello qua e là. Cospargi alcuni cucchiai di acqua ghiacciata sulla miscela di farina e pulsa alcune volte. Aggiungi più acqua ghiacciata, un cucchiaino alla volta, fino a quando il composto inizia a formare piccoli grumi.
Dump il composto su una superficie infarinata e premere e modellare con le mani fino a quando l'impasto si tiene insieme. Non sovraccaricare l'impasto. Modellalo in un disco piatto, avvolgi in un involucro di plastica e conserva in frigorifero per 30 a 45 minuti.
Riscaldare il forno a 450 F (230 C / Gas 8).
Stendere l'impasto freddo di circa 2 pollici più grande del piatto per torte (sottosopra). Inseriscilo nel piatto della torta e piega il bordo come desiderato. Fodera il guscio della torta (non forare l'impasto) con un foglio e riempilo con pesi per torta o fagioli secchi.
Cuocere il guscio della torta per 8 minuti. Rimuovere i fogli e i pesi della torta, rimetterli in forno e cuocere per altri 3 minuti. Rimuovere la crosta su una teglia e ridurre la temperatura del forno a 350 F (180 C / Gas 4).
In una terrina media, sbatti le uova. Aggiungi lo zucchero, la farina, il burro fuso, la panna, il sale e la vaniglia. Miscela bene. Versare il composto di riempimento nella crosta. Posizionare uno scudo per torte sul bordo della crosta per evitare un'eccessiva doratura sulla crosta. Trasferire la torta nel forno 350 F (teglia e tutto il resto) e cuocere per 35 minuti. Rimuovere lo scudo per torte e continuare a cuocere per 10-15 minuti o fino a quando impostato.
Raffreddare su una griglia e poi raffreddare accuratamente prima di servire.
Tag ricetta:
- Torta
- dolce
- americano
- Kentby Derby
